疫情未能動搖飲食模式

外賣平台業務不升反跌
05/06/2020
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外賣平台業務不升反跌
外賣平台業務不升反跌

外賣平台的生意未因疫情受惠。(鄭智文攝、資料圖片)

新冠肺炎爆發之初,本澳市民大幅減少外出用膳,原以為網上外賣平台生意額有機脫穎而出,並可能會改變本澳市民的飲食模式;豈料情況並非如大家一廂情願,外賣平台不但未能火爆,到政府飲食券推出後,平台的生意更大受影響。(文:鄭智文)

疫情影響下,特區政府一直呼籲市民留家防疫,令餐廳一度備受衝擊,紛紛看淡前景,要另靠外賣幫補生計,以廉價食肆最為旺市;不過,網上外賣平台卻未有受惠。

食在澳門董事長兼行政總裁李蔭良分析,當初市民爭相囤糧,在家中消化儲糧,外賣平台生意額於疫情初期較爆發前不升反跌,一度跌近三成;之後政府推出消費券,市民寧到街外消費,預計平台生意5月會再跌三成。

澳門餐飲行業協會早前亦有調查報告指,逾七成業內受訪者預料今年全年虧本或嚴重虧本,同時逾七成受訪者指2月營業額按月急跌逾五成,即使多做外賣,亦未令生意好轉。

食店紛搶外賣生意

疫情間,照顧市民日常飲食的茶餐廳和粥麵店門市生意便大受衝擊,據統計暨普查局調查,1月份有58%受訪的茶餐廳和粥麵店表示營業額回落,到2月份,98%表示營業額下跌。

不過,外賣或為該類食肆另闢活路,身兼澳門餐飲行業協會會長的李蔭良承認,有餐廳過往不做外賣,因疫情而作新嘗試,在澳門約2,700多間活躍食肆中,有參與外賣的約1,800間,因疫情而另增約400間做外賣。

李蔭良透露,旗下平台目前以午餐價位20至30元的餐廳生意較旺,當中又以燒味最受歡迎,而價位50至60元的餐廳經營則較艱難。他估計,是因經濟不好或有人失業,不得不減少支出,轉而集中低額消費。

疫情未惠及外賣平台

然而市民現時要保持社交距離,令專做圍餐的中式酒家情況尤為嚴峻。1月份受訪的中式酒樓飯店中,有43%表示營業額按年上升,主要因為農曆年,但踏入2月,全數受訪的中式酒樓飯店表示營業額倒退。李蔭良承認,近來多了專做海鮮圍餐的酒家亦要加入外賣行列。

由於市民當初急於囤糧,儲糧需時消化,令外賣平台始終未能受惠,生意反告回落。李蔭良透露,以澳門三大外賣平台計,網上交易額於去年12月至今年1月期間合計逾4,000萬元澳門幣,但至今年2月至3月,則驟減至只有2,000多萬元澳門幣,急跌近三成。

消費卡推出當天,大批市民出外用膳或購物。(資料圖片)

李蔭良估計外賣平台5月生意跌約三成,情況未見轉機。(鄭智文攝)

消費券打冧外賣

最初訪問李蔭良時,他深信4月中旬待市民消化完儲糧後,必為外賣平台帶來轉機,語調非常樂觀;豈料後來消費券面世後,市民紛紛出外堂食或外賣自取,直言外賣平台根本無法受惠。他表示情況可以理解,而且本澳飲食業內需明顯好轉,有助刺激市況,但預料外賣平台5月生意仍跌約三成,情況未見轉機。

要令本澳飲食業以至外賣平台全面好轉,李蔭良認為,一切仍繫於博企興衰,畢竟澳門經濟是以博彩業為中心;一旦賭客重返澳門,即可帶動資金流入飲食業,脫離困境。他提到,現時最傷的是位於旅遊區的餐廳,不論是派發消費券的前後,該類餐廳生意仍未有起色。

外企對本澳市場興趣不大

網上外賣平台已成全球大趨勢,戶戶送(Deliveroo)、Foodpanda及Uber Eats等爭奪天下,鄰近的香港便是戰場之一。問到會否擔心這類國際企業進駐澳門「大石砸死蟹」?

食在澳門董事長兼行政總裁李蔭良卻自信十足,表明不怕它們競爭,因澳門市場對它們未必吸引,亦認為西方外賣模式遠不及中國。

與香港不同,現時澳門的外賣平台以本地公司為主,由食在澳門、FOOD4U及澳覓三分天下。主管其一的李蔭良指,無懼外國的網上外賣平台來澳門競爭,一來澳門人口只有約60多萬人,市場不夠大,未必吸引他們進駐。

人口少市場細

另一原因是澳門外賣模式是以大陸為基礎,李蔭良豪言西方模式不可能與東方媲美;即使資本、人員培訓及企業文化均不及大陸。再者,外賣平台只是切入點,藉此做大流量,接入電子支付與企業貸款才是主菜;李蔭良指這些都是外國所未見,國外的純然是外賣平台而已。

雖然當下疫情對食在澳門外賣業務不利,但李蔭良對前景絕對樂觀,因本澳的電子支付本已興起,而政府打算再鼓勵電子支付;相信疫情過後,整個金融科技市場有望更上一層樓,深信市民外出不用帶現金的情況即將發生。

外賣平台已成全球大趨勢,Foodpanda及Uber Eats等爭奪天下。(Foodpanda官網圖片)

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