香港餐飲業近月掀起一波老字號與連鎖品牌結業潮，引發社會廣泛關注。隨着本地消費力持續流失至北上市場，加上租金、人力等營運成本居高不下，傳統粵菜酒樓與中式連鎖餐廳難以支撐，紛紛走向終結。7月9日，曾獲米芝蓮一星推薦的知名粵菜餐廳「 新斗記 」宣布結束營運，標誌着這家連鎖餐飲品牌自2006年創立以來的終結。
曾獲米芝蓮青睞的新斗記，加入這一波老牌酒樓結業潮。 （網絡圖片）
據財新報道，新斗記在結業通告中坦言，香港餐飲業近年面對重重挑戰，整體經營環境嚴峻，即使積極開源節流，亦難以扭轉局勢，最終無奈停業。香港勞工處表示，已聯絡新斗記管理層，督促妥善處理受影響員工的欠薪與補償，並呼籲受影響員工儘快到勞資關係科登記，以便提供協助。
新斗記以火山石即燒乳豬、脆皮燒鵝皇等傳統粵菜聞名，亦提供多款點心如水晶蝦餃、鮮蝦腸粉。其位於佐敦的總店曾於2012與2013 年連續獲得米其林一星肯定。高峰時期，新斗記在尖沙咀、銅鑼灣、北角、屯門、深水埗、九龍灣等地均設有分店，為本地人熟悉的中高檔餐飲選擇。
鴻星中菜7月初結業
與此同時，老牌中式酒樓「鴻星中菜」於7月初全面結業。該品牌曾在港設有16間分店，屬本地知名餐飲集團，旗下「海都酒家」、「東小館」、「醒晨冰室」等品牌亦相繼結束營運。另一家開業超過25年的金鐘「名都酒樓」亦已宣布將於9月正式停業。
香港傳統酒樓近年面對三大壓力：首先是本地客源大量流失，港人北上深圳消費成為新常態，餐飲、娛樂支出明顯轉移；其次是營運成本極高，特別是傳統中式酒樓須維持龐大人手架構，包括廚師、點心、燒味、炒鍋、冷盤等多部門團隊，光是廚房團隊就需三、四十人。資深餐飲從業者Nelson指出，相比之下，西餐廳廚房人手一般只需約10人，人力配置靈活得多。
香港老牌中式酒樓「 鴻星中菜 」也於7月初全面結業。 （網絡圖片）
大班麵包西餅上月底結業
第三項挑戰則來自消費習慣轉變。傳統酒樓仰賴婚宴、壽宴等大宗酒席維持利潤來源，惟年輕一代更傾向選擇西式婚禮或新派餐廳，使酒席訂單大減。日常散客雖有支持，卻不足以彌補高昂的固定成本，加上現時經濟環境未見明朗，資金壓力逐漸難以承受。
老字號品牌「大班麵包西餅」亦於6月24日全線結業。該品牌創於1984年，以首創冰皮月餅聞名，曾於全港開設20多間門市，陪伴港人逾40載。惟近年財務問題逐漸浮現，自2025年2月起，已有至少16間分店遭業主入稟追討拖欠租金，累計金額接近300萬港元，部分員工亦被拖欠工資，最終無力經營宣告結束。
中式餐廳表現差
根據香港政府統計處最新數據，2025年第一季全港餐廳總收入為280億港元，扣除價格變動後，按年下跌1.8%。其中，中式餐廳表現最差，營收按年減少4.9%；反觀非中式餐廳、快餐店與酒吧收入分別上升2.4%、1.9%及6.5%。
Nelson分析指出，餐飲業的代謝更新本屬自然，但傳統老店面對的是多重壓力交疊。除了裝潢風格偏傳統，顧客群以熟客為主，當熟客逐漸老去，新生代未能接棒，品牌自然衰落。現代消費者偏好具設計感、創意菜式與打卡價值的新型餐廳，講究「吃得好又拍得美」，老牌酒樓如不革新，終將難以吸引新世代。
餐飲業界普遍認為，港人消費模式的改變、營運成本結構的轉變，加上經濟信心不足，正在對香港傳統餐飲業帶來深層次的結構性挑戰。隨着更多熟悉的品牌一一退場，香港餐飲版圖正悄然改寫，留下的，是一代人共同的味道記憶。
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