今年中秋節，內地出現一股「萬物皆可壓成月餅」的創意熱潮。浙江一名廚師以即食麵製作「方便麵月餅」爆紅，影片上傳不到兩天在YouTube上突破百萬觀看次數，引發網民熱議。與此同時，全國月餅市場也正在經歷一場從高價奢禮向高性價比、健康化轉型的消費變革。
這名浙江廚師「Ayu速食」以創意料理聞名，他在影片中先將方便麵煮熟後混入南瓜子、核桃仁、芝麻、葡萄乾等堅果乾果，再揉麵包餡、壓模成型，最後烘烤出一顆「方便麵月餅」。影片一經發布，網民紛紛留言讚嘆：「創意無限」、「顛覆對方便麵的認知」，更有人笑稱「感動得眼淚從嘴角流下」。
在這股民間創意浪潮背後，中國月餅市場正出現結構性轉變。根據新浪新聞圖數室報導，今年中秋節前夕，全國月餅銷售額同比下降逾45%，人民幣500元以上的高價月餅幾乎退出市場，主流售價集中在120至180元區間。官方自2022年起嚴控「天價月餅」與過度包裝現象後，消費者更加理性，月餅市場由奢華禮品回歸食品本質。
電商平台調查顯示，逾半數消費者已將月餅視為「日常零食」而非節令禮品，使節前集中爆發的銷售模式被打散。今年1至8月，全國月餅總銷售額約426億元，雖規模龐大，但整體趨勢趨向理性與分散。專家指出，「看似降溫，實則是消費者理性升溫」，月餅市場不再是短期暴利生意，而是一場考驗品牌產品力、創新力與文化力的長期競賽。
低糖低卡成為關鍵詞
在健康意識高漲與「體重管理年」政策推動下，「低糖」「低卡」成為今年月餅市場的新關鍵詞。據新華社報道，瀋陽多家商超櫃檯前湧現選購人潮，「低糖豆沙陳皮」「全麥無糖蛋月燒」等新品最受歡迎。商家透露，今年多數品牌推出以代糖、全麥、米皮為特色的月餅，主打「輕負擔」與「健康食感」，銷量節節攀升。
在瀋陽生鮮超市選購月餅的張女士表示：「節日期間容易吃得油膩，選全麥或木糖醇月餅既能過節又不用擔心熱量。」線上電商亦出現「秋耳黑米」「芋泥奇亞籽」「蕎麥皮」等主打清新低糖的新品，迎合年輕族群注重健康與口味的雙重需求。
此外，部分品牌積極嘗試「藥食同源」與文化跨界，為月餅注入更多文化與功能價值。北京、廣州、南京多家中醫院推出「黃芪黨參棗泥」「茯苓陳皮豆沙」等藥膳月餅，兼顧美味與養生；各大博物館及文創機構亦推出造型精美、結合文化符號的月餅禮盒，在社交媒體上引發熱議。
業內人士指出，月餅正從「節令禮品」轉變為「日常食品＋文化載體」，健康化、個性化與文創化成為主流趨勢。消費者不再追求「包裝豪華」與「價格高昂」，而是更注重品質、營養與文化體驗。
總體而言，今年中國月餅市場呈現三大特徵：一是「高價月餅」退場，消費重心回歸大眾；二是「健康月餅」崛起，體重管理理念推動行業創新；三是「創意與文化」並行，民間創作與品牌文創共同激發市場活力。從泡麵月餅到中藥養生月餅，這場從味蕾延伸至文化的變革，正讓中秋傳統食品煥發出新的生命力與市場潛能。 （編輯部）
下載APP