一度創下單日逾5萬個排號、成為深圳熱門打卡地的文和友，最終撤出這座城市。文和友行政總裁馮彬7月確認，深圳文和友已全面撤場並停止營運；廣州店早於一年前關閉，品牌走出長沙後在兩個一線城市的門店相繼退場。人民日報19日以深圳文和友為例，追問網紅餐廳為何吸引到第一批顧客，卻未能把熱度轉化為持續消費。
深圳文和友2021年在羅湖開業，面積約2萬平方米，以復古街區、騎樓、市井招牌和密集小店營造沉浸場景。開業初期排隊人數一度超過5萬，社交平台大量照片和短片令項目迅速出圈。其後客流下滑，店內商戶陸續撤出，品牌曾改名「老街蠔市場」，試圖以海鮮和本地夜市元素留住顧客，仍未扭轉經營狀況。
人民日報文章指出，排隊、打卡和社交平台傳播曾是網紅餐飲的流量密碼。長隊本身能製造好奇，裝修、故事和探店內容又可放大品牌聲量，但消費者日趨熟悉營銷套路後，單靠場景難以保持吸引力。餐飲的口味、品質、價格和服務若沒有同步跟上，首次到訪便難以轉化為復購。
深圳文和友的問題亦在於場景和城市的連結不夠清晰。項目採用騎樓等嶺南元素，菜品同時放入湖南風味和廣府特色，結果被部分消費者批評兩地特色都不夠鮮明。文和友在長沙以本地小吃、城市記憶和遊客目的地結合，移植到深圳後，若未能形成同樣具辨識度的內容，龐大空間便會由優勢變成成本。
打卡生意難換復購
大型景點式餐廳需要持續客流支付租金、裝修、設備和人力。開業熱度過後，若日常消費者只把餐廳視為拍照景點，客單價和到訪頻率不足，場景維護便難以負擔。深圳餐飲選擇密集，商場、街區和連鎖品牌更新速度快，顧客亦更容易把一次打卡轉向其他新店。
文和友由長沙街邊小店起步，後來以海信廣場店走紅，再向廣州和深圳擴張。品牌在長沙的成功，不只是舊街景裝修，還包括本地小吃供應、城市文化記憶及旅遊客流。跨城複製時，如果只複製視覺符號，而供應鏈、菜品和居民日常需求沒有同步調整，原有模式便不一定成立。
新京報較早前報道，深圳文和友全面撤場後，品牌目前主要保留長沙門店。業內人士把事件視為「景點式餐飲」降溫的一個樣本：消費者仍會為新鮮場景買單，但要求餐廳回到菜品、性價比和服務。流量可以帶來首次到店，卻不能代替出品穩定和經營效率。
內地餐飲市場近年面對消費趨於審慎、租金及人工成本高企，品牌擴張更重視單店模型。大面積門店若要維持吸引力，須持續更新內容和活動，亦要讓平日客流不依賴節假日。文和友退出廣深後，長沙門店能否守住核心體驗，以及品牌是否以較小規模重新嘗試異地市場，仍待公司公布。
人民日報的結論是，網紅餐飲沒有失去生存空間，但不能把「網紅」當作餐飲本身。菜品好吃、價格合理、服務穩定，才是顧客再次到訪的理由。（編輯部）
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