澳洲一位媽媽近日切橙並擺放一段時間後，橙肉竟然離奇變成紫色，她疑惑之餘亦擔心吃下「變色橙」會影響健康。幸得衛生部門實驗後找出原因，並證明是可安全食用。
莫菲特（Neti Moffitt）本月初切橙給兩歲兒子吃，但她其後發現橙肉逐漸變成紫色，其中一片幾乎全紫，讓她大吃一驚。奇怪的是「變色橙」味道如常，兒子吃後亦無不適，「就像有人將橙片印在墨水印台上。」
昆士蘭衞生部門接報後展開調查，總化學家卡斯韋爾（Stewart Carswell）經過無數實驗終於找出原因，他指橙內天然抗氧化劑花青素（anthocyanins），與新近磨過的刀上的鐵粒子產生化學作用，就會變成紫色。衞生部又證實即使是因此變成紫色的橙肉，食用後都對健康無害。
（編輯：麥敏楨）
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