邀米芝蓮名廚 做講師

2018年是澳門的美食年，亦適逢澳門科技大學（以下簡稱澳科大）的全新廚藝學教學實驗室正式啟用； 為隆重其事， 澳科大就聯同美高梅，首度合辦「廚藝示範工作坊」，找來米芝蓮星級名廚兼美獅美高梅盛焰餐廳顧問主廚MauroColagreco， 為澳科大酒店與旅遊管理學院的學生示範廚藝技巧及分享心得。

美高梅與澳門科技大學合作，請來米芝蓮星級名廚辦工作坊，希望能擴闊學員們的國際視野。

星級廚 示範秘製醬汁

Mauro曾先後與多位米芝蓮星級廚師共事，而他在法國的Mirazur，2012年獲頒米芝蓮二星、2018又獲San Pellegrino「全球50家最佳餐廳」第3位；Mauro絕對是國際餐飲界一顆矚目巨星。今次他為學生示範了兩款以蒜頭為主材料的秘製醬汁，作為紅蝦料理的汁底，亦示範了熱情果雪芭的做法；學生們更即時在廚藝室試作，Mauro更從旁教授。

Mauro即席示範秘製醬汁及烹調法。旁邊是澳科大第一屆餐飲管理學士學位課程畢業生余錦亮，今次當Mauro助手。

Mauro 指導學員炮製他教授的醬汁及食物。

斥資千萬 建廚藝實驗室

當日出席嘉賓，還有澳科大副校長林志軍先生、美高梅餐飲部副總裁林健雄先生。林志軍副校長說，由於澳門已是國際級美食之都，學校極為重視餐飲管理科目，除會繼續與MGM合作，請來更多名廚舉行講座外，為使學生得到更有系統的練習機會，學校於是興建全新廚藝學教學實驗室：「學院四個新投入運作餐飲廚藝實驗室，總面積達760多平方米，包括烘焙廚藝室、基礎廚藝室、綜合廚藝室，以及品酒及餐飲教室，設施已過千萬。」

為了讓學員得到更多真實的烹調練習機會，澳科大斥資千萬買入多部專業廚具。

林健雄先生亦表示，美高梅希望能與澳科大長遠合作：「我們酒店各餐廳都有提供實習位置給澳科大餐飲管理學員，另外酒店希望在不久將來請來更多星級名廚來澳科大作客席講師，為澳門旅遊及飲食業出一分力。」

（左起） 美高梅餐飲部副總裁林健雄先生、 米芝蓮二星級名廚Mauro Colagreco以及澳科大副校長林志軍先生。