澳門十六浦索菲特酒店定期舉辦高品質葡萄酒品鑒活動，早前與意大利 DeStefani 德．史蒂芬尼酒莊及澳門凱權聯袂打造的「 意．醉風華 」品鑒晚宴在派意舫圓滿落幕。此次特邀酒莊莊主兼第四代釀酒師 Alessandro DeStefani 親臨澳門，與賓客近距離交流，這樣的機會實屬難得。
De Stefani莊主兼第四代釀酒師 Alessandro
派意舫五道精緻意式佳餚與酒莊美酒搭配
擁有深厚歷史的 De Stefani 家族，其淵源可追溯至 1624 年意大利威尼托大區的 Refrontolo 村莊，相關記載見於當時官方文獻。1866 年，家族創始人 Valeriano De Stefani 在聯合國教科文組織世界遺產地 Conegliano Valdobbiadene 的山丘間創立酒莊，開啟了百年釀酒傳奇。至今，家族第四代 Alessandro De Stefani 畢業於專業釀酒院校，與妻子 Chiara 延續家族使命，堅持自然釀酒理念，保育老葡萄藤，專注本土葡萄品種，力求釀造出經得起時間考驗的佳釀。這些堅持讓酒莊成為世界知名的意大利名莊，其酒款在澳門頗受歡迎。
晚宴以人氣酒款 De Stefani Prosecco“0.15”Millesimato Extra Dry 普羅塞克氣泡酒拉開序幕，清爽氣泡瞬間喚醒味蕾。前菜鮮蝦薄片配三文魚籽，與 Venis、Olmerà 兩款白葡萄酒精妙搭配。其中特級園酒款 Olmerà 得名於當地「老榆木」方言，昔日葡萄園的榆樹為土壤注入獨特風味，再經低溫慢發酵工藝，使酒體兼具礦物質感與柑橘香氣，盡顯產區風土特色。
主菜環節延續精彩：阿奎羅松露燉飯與酒莊近年新釀酒款 Pinot Nero 相遇，絲絨般的單寧與松露菌香交織出優雅韻調；特級園酒 Kredà 源自當地「黏土」方言，種植於黏土土壤的 Refosco 葡萄賦予其飽滿酒體，與野菌豬肉雲吞搭配，層次豐富的滋味令人回味。壓軸的 Stefen 1624 紅酒是家族致敬之作，其名源自 1624 年文獻記載的家族古老姓氏，沿用葡萄乾燥處理與小型橡木桶陳釀古法，經 18 個月法國橡木桶窖陳後，醇厚單寧與焗烤小牛柳完美融合，詮釋百年品質。盛宴最終以草莓咖啡提拉米蘇甜蜜收尾，為這場美酒佳餚之約畫上圓滿句點。
當晚賓客沉醉於佳釀美饌與浪漫氛圍中，通過 Alessandro 分享的釀酒工藝細節，真切體會到意式葡萄酒文化的獨特內涵。
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