高手共「煮」!

名廚亮劍十年鋒
27/04/2018
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人生有幾多個十年,大家未必估到。但人生十年來做過甚麼,食過甚麼,都尚且可以控制。作為全球八家連續八年獲《福布斯旅遊指南》最高肯定的酒店之一,新濠鋒十年來必定為大家留下不少回憶。而今年5月期間,新濠鋒更邀得法國、意大利、英國、新加坡等地的名廚及調酒師,為大家炮製連場星級料理。

新濠鋒在5月舉行「閃爍十載名廚系列」,猶如飲食界的「華山論劍」。打頭陣的法國高手Gaëtan Evrard已於上周末聯同酒業世家調酒師Steven Beerens分別在「奧羅拉」獻技,出色的烹飪技巧令食客大快朵頤。緊接出場是意大利米芝蓮二星餐廳主廚Norbert Niederkofler,Norbert曾經留學德國,亦曾與廚藝大師Eckart Witzigmann共事,在他指導下,成就Nobert以大自然為核心的烹飪哲學,創出各款「靠山吃山」的精緻菜餚。而中菜方面亦找來米芝蓮二星餐廳、以改良傳統粵菜為主的名廚簡捷明,聯袂中國茶百戲研發傳承人章志峰大師在「帝影樓」打造「品茶盛宴」。

Norbert Niederkofler善於利用當地食材,而他的山脈美食哲學亦備受肯定。

亞洲Top50名廚壓陣

開場聲勢浩大,而壓軸出場的廚師亦大有來頭。其中一位是來自2017年「亞洲50 最佳餐廳」、位於新加坡的Tippling Club之鬼才主廚RyanClift。Ryan烹飪手法充滿創意,菜式往往出人意表,令人喜出望外,不少老饕客都親身到當地品嚐其手藝。而刺身愛好者,萬萬不能錯過壽司名廚大井霧香的「吞拿魚現切秀」,吞拿魚即切即嚐,定必回味無窮,海鮮滋味無限奉上。此外,東京「天政」總廚野中孝之也會在新濠鋒「天政」主理天婦羅刺身晚宴,日本料理愛好者勿失良機。加上Michael DeJesus的和風融合料理,也為此場「廚界盛事」生色不少。

Ryan Clift以創意食材的當代歐風菜式聞名,出品常常令人驚喜。

野中孝之廚藝高超,將粉漿均勻分布於食材之上,恰到好處。(相關機構圖片)

Michael De Jesus的和風融合料理糅合了菲律賓食材及煮法,創作出獨特的風味。

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