早前，澳門上葡京綜合度假村味賞舉辦高原騎士威士忌大師班，讓澳門的威士忌愛好者，近距離感受蘇格蘭奧克尼群島純淨風土與百年工藝。
創立於1798年的高原騎士( Highland Park)是蘇格蘭最北端的蒸餾廠，歷經兩百餘年始終堅守傳統釀造方式。品牌堅持手工翻麥、就地烘乾麥芽，也是全球唯一採用奧克尼本土石楠花泥煤燻麥芽的酒廠，擁有獨特的石楠花香與蜜香風味。
本次品鑒活動除12年、15年、18年經典酒款外，亦帶來兩款首度在澳門亮相的出品；搭配味賞精緻小食，展現威士忌與美食搭配的特色風味。
高原騎士12年風格溫和，淺琥珀色酒色清澈，香氣以清甜蜂蜜為主，混糅柑橘與淡淡奶油氣息。梨香與輕柔木質調緩緩散開，尾端帶一絲細緻泥煤韻味，增添層次。搭配咸香酥脆的番薯脆片，油脂香氣剛好襯托酒體的甜潤。
15年的風味更為厚實飽滿，金黃透亮酒液，熱帶果香與蜜香，伴隨雪莉桶的溫潤與海鹽的清冽，呈現海島質感。檸檬皮清香與石楠花幽香交替浮現，尾韻綿長，帶有雲尼拿與烤香料的暖香。搭配吞拿魚塔塔脆筒，與酒款相互映襯。
18年經橡木桶長時間陳年，酒質更顯醇厚細緻。金黃酒色瑩潤有光，香氣集結焦糖、烤櫻桃與成熟木香，溫和煙燻感內斂含蓄。入口橙皮、黑朱古力與海鹽層次清晰，蜂蜜甜感與泥煤氣息逐漸鋪展，尾韻帶輕微堅果香。搭配牛肉塔塔脆筒，風味更佳。
兩款澳門首發新品令人驚喜，與北歐三星名廚Björn Frantzén合作的「你我之間」，風格雅致溫潤。在瑞典原始橡木桶、美國和歐洲雪莉橡木桶及前波本桶中陳年，香氣細膩溫暖，杏仁糖、焦糖布丁與雲尼拿甜香，混著淺淡橡木與溫柔煙燻。入口果香清爽、木質調圓潤，石楠花泥煤收尾純淨悠長。搭配炸馬介休球與鱒魚子蒜蓉醬，外酥內嫩的口感與魚子咸鮮，層次豐富。
至於石楠花桶強原桶，則專為喜愛濃郁風味的飲家打造。使用百分百石楠花泥煤燻麥芽，以原桶強度裝瓶，風味濃郁扎實。深琥珀酒液飽含泥煤煙燻、奶油焦糖與雲尼拿香氣，烤棉花糖、果仁與黑胡椒風味交織，烤橡木的溫潤完美平衡煙燻感。搭配松露芥末炸牛肉丸子，濃郁肉香與松露氣息，油脂的潤澤讓高酒精度的衝擊更為溫和，同時加強酒款的焦糖與泥煤底蘊。
作為威士忌愛好者，這場品鑒活動讓我品味高原騎士獨有的石楠花蜜燻香，也更深入了解蘇格蘭最北端蒸餾廠的百年匠心文化。
高原騎士威士忌與澳門上葡京味賞美食搭配精彩。
高原騎士五款威士忌各具特色，獨有石楠花蜜燻香。
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