黑沙環海鮮店 歎非一般小菜
2018-07-19 22:23
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今次帶大家到黑沙環的金海山花園「搵食」,這一帶都有不少海鮮小炒小店,其中一家「天輝海鮮美食」人氣特旺,只因這裡的海鮮及小炒碟頭極大且價錢便宜,不過這裡的最大賣點,是可以吃到一些非一般的小菜。只因老闆劉澤航都是愛吃之人,喜歡四處覓食:「其實我都是半途『出家』的,我自己有另外的生意,但因為太愛吃,於索性自己開一家(餐廳)!」劉澤航雙眼放光說。

老闆劉澤航(右三)愛四處「搵食」,更愛與客人對飲,來他餐廳的人有一大半都是熟客。

惹味特色菜劉澤航說自己最愛四處找東西吃,最愛找一些惹味及特別的小菜﹕「我愛吃野味,所以店內都有水魚買,以及有些特色菜,如魚頭炆乳鴿煲,你估不到這兩樣風馬牛不相及的材料可以相互提鮮。」劉說魚頭炆乳鴿煲是他們最受歡迎的菜式之一。「做法就是將魚頭走油,再將乳鴿放下去一齊炆,魚頭滑、乳鴿嫩,而且魚油及乳鴿的膏脂更能互相提鮮,送酒一流!」

魚頭炆乳鴿煲

鹽焗奄仔蟹

超級爆膏,味道鹹鮮惹味,送酒一流。

海陸空套餐

說到惹味,天輝的另一招牌菜「海陸空套餐」更不是坊間一般食店可以吃到﹕「海就是水魚 、陸就有走地雞,而空就有乳鴿 。那這三樣東西爆炒後加在一起,最後加一個秘製芡汁 ,實在超級惹味!」

使用水魚、乳鴿及走地雞爆炒後淋上秘製芡汁,坊間很少餐廳有得吃這味菜。

心機炸子雞

除了特色惹味菜,這裡的其實菜式一樣與別不同,如招牌炸子雞,現在很多人都會整隻放下去炸,天輝的主廚一遍又一遍把高溫滾燙的油淋上雞肉,雞皮要做得酥脆全憑廚師經驗,光聽剁雞時那一下「卡刷」聲,就知道皮有多脆!是他們的心機菜。

使用傳統方法一遍又一遍把高溫滾燙的油淋上雞肉,絕對是心機菜。

另外還有來自珠海斗門的鹽焗奄仔﹕「以前是冬天才肥美,現在一年四季都有,又大又肥美,吃下去像鹹蛋黃一樣,送啤酒一流!」

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