冰火二重奏!

開放式扒房蠔吧
27/04/2018
3579
收藏
分享

一間扒房,甚少供應海鮮,但若然將扒房和蠔吧結合,到底係咩玩法?近來在澳門銀河開設的「The Apron」,就將這兩個不同的飲食概念放在一起。讓大家一邊豪吞由冰盤盛著出場的空運生蠔,一邊鋸著由近300°C烤爐火炙而成的牛扒,在同一個地方,同時享受冰與火的味蕾快感。

開放式扒房的生鐵烤爐特別從澳洲訂購,燒肉時「烽煙四起」,十足一場表演。(李國星攝)

蠔吧的天花上特設45度鏡,讓食客可全面看到開蠔過程。

無論扒房還是蠔吧,「The Apron」兩邊都採用開放式格局,食物上檯前都能先讓觀眾來個視覺享受。先說火氣十足的烤爐,特登從澳洲訂購回來,特點是火力充足,一份約一公斤的牛肋骨,大概七分鐘就能烤得生熟度恰到好處。此外,扒房肉類煮法亦可快可慢,其中牛肋骨會以低溫慢煮,使牛肉肉質特別軟嫩。不得不試的是坊間少見的烤牛骨髓,油香滿溢的牛骨髓最適合配搭麵包,一口咬下滿足到極。除了牛肉外,這裡亦採用伊比利亞黑毛豬,口感結實爽口,再配以番茄鷹嘴豆,令整頓肉味纏繞的盛宴添一點清新。

橡果飼伊比利亞黑毛豬燒烤拼盤及鷹嘴豆燴葡萄牙辣香腸MOP388,除了肉質結實的黑毛豬肉外,更採用了伊比利亞的特色食材,富有南歐風味。

慢煮8香布蘭特牛肋骨及烤腹肉牛扒配韓式蘿蔔泡菜MOP348,除了大路菜式,也有少見的腹肉牛扒,再吃一口特製的蘿蔔泡菜清一清味蕾。

新鮮名蠔助陣

冬季是北半球生蠔產地的好時節,所出產的生蠔鮮嫩肥美。「The Apron」供應的生蠔來自不同區域,一些品種更是市面少有,最矜貴如鑽石級的「法國,Tarbouriech家族,朗格多克粉紅生蠔」,來自法國南部,需有足夠陽光和營養才能孕育出蠔身的淡粉紅色,蠔味入口由淡變濃,礦物味十足。而另一種貴族生蠔「Gillardeau」,蠔肉結實爽脆,海水味先至繼而滲出濃濃蠔味,餘韻仍揮之不去,不枉「頂級生蠔」之稱號。若然是生蠔新手,可選擇愛爾蘭石蠔,海水味及蠔味均較淡,入口清爽甘甜,一樣鮮味十足。除此之外,這裡亦有海鮮拼盤,啱曬三心兩意的海鮮愛好者。

生蠔來自世界各地,包括蘇格蘭、法國、愛爾蘭等,濃淡口味任君選擇。

檢舉
檢舉類型:
具體描述:
提交
取消
評論
發佈

力報會員可享用評論功能

註冊 / 登錄

查看更多評論
收藏
分享

其他飲食資訊

相關資訊推薦

找不到相關內容

實時天氣

溫度
18°C
濕度
84%
大致多雲。吹3至4級北至東北風。
天氣資料由地球物理暨氣象局提供
在澳門時間 2021-10-23 21:00 發佈

七日預報

10月24日 (日)
溫度 23°C
濕度 90%
多雲,部份時間有陽光。吹3至4級北至東北風。
10月25日 (一)
溫度 25°C
濕度 90%
天晴,部份時間多雲。吹3至4級北至東北風。
10月26日 (二)
溫度 27°C
濕度 90%
多雲,部份時間有陽光。吹3至4級東至東北風。
10月27日 (三)
溫度 28°C
濕度 90%
多雲,部份時間有陽光。吹3至4級東至東北風。
10月28日 (四)
溫度 28°C
濕度 90%
多雲,部份時間有陽光。吹3至4級東至東北風。
10月29日 (五)
溫度 28°C
濕度 90%
天晴,部份時間多雲。吹3至4級東至東北風。