五星聯手

山城川菜現真身
27/04/2018
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講到中國四大菜系,川菜可謂最鮮明,菜式一紅走天下,味道通常以麻辣為主。近日「皇冠假日酒店」找來「重慶洲際酒店」聯手,於「皇廚」炮製地道川菜。作為下河幫的川菜重鎮之一的重慶,他們的菜式更加多變。例如特色之一「磁器口毛血旺」,發源於重慶磁器口古鎮,以鴨血為主,加入豬頭肉、豬骨及豌豆煮成湯底,配以毛肚、黃鱔、海白菜和黃豆芽等材料,加入花椒油、紅油一齊煮,麻辣中帶鹹鮮,一鍋就能夠感受川菜特色。而「山城沸騰龍躉魚」上桌時魚片浸在辣椒紅油裡,魚片特別爽脆,入口惹味卻沒想象中辣,是川菜的入門之選。

山城沸騰龍躉魚MOP 78「沸騰魚」上桌時滾油沸騰,亦令菜式保持最好的食用溫度,是渝菜的一種新派菜式。

磁器口毛血旺MOP 85一鍋毛血旺,有齊川菜已有的麻、辣、鮮、香四味。

歌樂山辣子雞MOP 68辣子雞選用家養土仔公雞,雞肉嫩滑肥美。

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日期:即日起至4月30日

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