【搵食攻略】品嘗沾麵和風口味

必試超濃厚豚骨魚介湯
24/09/2020
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日本除國民美食拉麵之外,沾上濃湯的「沾麵」其實亦非常受當地人喜愛,全因那份冷熱交織的口感,加上麵條和醬汁全讓食家一手掌控,食得更爽更滋味。近年沾麵在澳門街愈開愈多,相信吃貨們對於「拉麵小路」和「沾將日式外賣店」都不陌生,兩間店舖王牌出品分別有「豚骨魚介沾麵」及「鰹魚汁蕎麥冷沾麵」,讓人可以嘗盡濃郁與清爽兩種不同口味,不少人一試便上癮!(文:馬曉珠 圖:馬曉珠、李浩遠)

食法四步曲

濃厚公魚乾湯底

滿布日式氛圍的「拉麵小路」主打橫濱家系拉麵,開業已經九年,除了拉麵系列相當具人氣外,「豚骨魚介沾麵」亦有不少客人專程前往一試,出品大讚,也需配合四大食法步驟:客人可先將公魚粉加入,再和洋蔥絲放入湯內拌勻,然後將彈牙的拉麵條沾上熱湯汁食用,口感激爽!最後剩餘的湯當然也不能浪費,可以請店員在內加入豚骨湯頭,再細心品嘗,這才是當地食法的最精髓之處。不過大家可別以為沾麵製法簡單,要呈上一碗完美狀態的沾麵,至少也需十分鐘,所以大家也要給點耐性。另外,必試還有「濃厚豚骨醬油拉麵」,由煮麵、過冷河、箍水至溫度的處理都恰到好處,負責人提到:「濃厚湯底內帶有公魚乾味道,食完會覺得個口甘甘哋。」絕對有別其他地方的拉麵般。

配合四大食法步驟的「豚骨魚介沾麵(MOP 77)」賣相和味道都高水準。

(前起)冰涼感十足的「中華冷麵(MOP 70)吃完零負擔。「麻婆二食(MOP 68)」能一次品嘗到搭配麵和飯的不同感覺。

(前起)自家製「煎餃子(MOP 40)」和「日式炸小食拼盤(MOP 48)」都是店內推薦的人氣小食。

「濃厚豚骨醬油拉麵(MOP 62)」豐有公魚乾味的濃厚湯底,嘗後還有回甘的感覺。

清新開胃

鰹魚汁沾麵專家

位於青洲近維他奶廠附近的「沾將日式外賣店」,絕對是冷沾麵專家,店內主打四款冷沾麵,而醬料分別可以選擇鰹魚汁、胡麻醬、泡菜醬和火焰醬,麵類則可配搭烏冬、蕎麥麵和拉麵,老闆Yume最推介「鰹魚汁配蕎麥麵」搭法,加入了柚子醬和青檸的鰹魚汁味道顯得特別清爽,至於碗內配料亦毫不手軟,有溏心蛋、青瓜絲、鰻魚等,同時更貼心提供再額外加料,包你食得過癮。另一人氣配法「胡麻醬冷烏冬沾麵」,酸酸甜甜的濃稠醬汁吃完令人特別開胃。想試的朋友一定要提早下單,全因飯市經常賣斷。若錯過了冷沾麵系列,不妨試試創意十足的「沾將特色卷」,老闆非常有創意地將零食鱈魚片加入其中,炸過後質感變得更脆口,再混合沙律醬、三文魚等一啖將卷物放入口,能一次嘗到多重口感和味道。店內餐牌還會不斷優化添加新出品,吃貨們可要捉緊他們的最新動態。

「鰹魚汁蕎麥冷沾麵(MOP 42)」加入了柚子醬和青檸的鰹魚汁味道非常清爽,搭配蕎麥麵食用無得輸。

「胡麻醬冷烏冬沾麵(MOP 42)」酸酸甜甜的胡麻醬汁吃完令人特別開胃。

喜歡韓國口味的朋友推薦一試「泡菜醬冷沾麵(MOP 42)」!

(前起)「土佐豆腐(MOP 28)」和「沾將特色卷(MOP 38)」,前者口感外脆內軟,後者則加入零食作配搭,創意十足。

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