日本除國民美食拉麵之外，沾上濃湯的「沾麵」其實亦非常受當地人喜愛，全因那份冷熱交織的口感，加上麵條和醬汁全讓食家一手掌控，食得更爽更滋味。近年沾麵在澳門街愈開愈多，相信吃貨們對於「拉麵小路」和「沾將日式外賣店」都不陌生，兩間店舖王牌出品分別有「豚骨魚介沾麵」及「鰹魚汁蕎麥冷沾麵」，讓人可以嘗盡濃郁與清爽兩種不同口味，不少人一試便上癮！（文：馬曉珠 圖：馬曉珠、李浩遠）
食法四步曲
濃厚公魚乾湯底
滿布日式氛圍的「拉麵小路」主打橫濱家系拉麵，開業已經九年，除了拉麵系列相當具人氣外，「豚骨魚介沾麵」亦有不少客人專程前往一試，出品大讚，也需配合四大食法步驟：客人可先將公魚粉加入，再和洋蔥絲放入湯內拌勻，然後將彈牙的拉麵條沾上熱湯汁食用，口感激爽！最後剩餘的湯當然也不能浪費，可以請店員在內加入豚骨湯頭，再細心品嘗，這才是當地食法的最精髓之處。不過大家可別以為沾麵製法簡單，要呈上一碗完美狀態的沾麵，至少也需十分鐘，所以大家也要給點耐性。另外，必試還有「濃厚豚骨醬油拉麵」，由煮麵、過冷河、箍水至溫度的處理都恰到好處，負責人提到：「濃厚湯底內帶有公魚乾味道，食完會覺得個口甘甘哋。」絕對有別其他地方的拉麵般。
配合四大食法步驟的「豚骨魚介沾麵（MOP 77）」賣相和味道都高水準。
（前起）冰涼感十足的「中華冷麵（MOP 70）吃完零負擔。「麻婆二食（MOP 68）」能一次品嘗到搭配麵和飯的不同感覺。
（前起）自家製「煎餃子（MOP 40）」和「日式炸小食拼盤（MOP 48）」都是店內推薦的人氣小食。
「濃厚豚骨醬油拉麵（MOP 62）」豐有公魚乾味的濃厚湯底，嘗後還有回甘的感覺。
清新開胃
鰹魚汁沾麵專家
位於青洲近維他奶廠附近的「沾將日式外賣店」，絕對是冷沾麵專家，店內主打四款冷沾麵，而醬料分別可以選擇鰹魚汁、胡麻醬、泡菜醬和火焰醬，麵類則可配搭烏冬、蕎麥麵和拉麵，老闆Yume最推介「鰹魚汁配蕎麥麵」搭法，加入了柚子醬和青檸的鰹魚汁味道顯得特別清爽，至於碗內配料亦毫不手軟，有溏心蛋、青瓜絲、鰻魚等，同時更貼心提供再額外加料，包你食得過癮。另一人氣配法「胡麻醬冷烏冬沾麵」，酸酸甜甜的濃稠醬汁吃完令人特別開胃。想試的朋友一定要提早下單，全因飯市經常賣斷。若錯過了冷沾麵系列，不妨試試創意十足的「沾將特色卷」，老闆非常有創意地將零食鱈魚片加入其中，炸過後質感變得更脆口，再混合沙律醬、三文魚等一啖將卷物放入口，能一次嘗到多重口感和味道。店內餐牌還會不斷優化添加新出品，吃貨們可要捉緊他們的最新動態。
「鰹魚汁蕎麥冷沾麵（MOP 42）」加入了柚子醬和青檸的鰹魚汁味道非常清爽，搭配蕎麥麵食用無得輸。
「胡麻醬冷烏冬沾麵（MOP 42）」酸酸甜甜的胡麻醬汁吃完令人特別開胃。
喜歡韓國口味的朋友推薦一試「泡菜醬冷沾麵（MOP 42）」！
（前起）「土佐豆腐（MOP 28）」和「沾將特色卷（MOP 38）」，前者口感外脆內軟，後者則加入零食作配搭，創意十足。
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