食物存放期與包裝方式及儲存環境息息相關。
食物過期但看起來仍覺新鮮,棄之可惜,繼續食又驚傷身,像極了愛情!食物包裝上過期寫法,世界各地亦略有不同,令人困惑。其實它們的「壽命」大致與種類有關,簡單了解其適當儲存方法,可減少「中伏」或浪費。
(文:徐璐 圖:互聯網)
熱門儲存食品杯麵並非「萬年不變」,開封時仍需留意顏色及氣味是否有異。
過期食物一定要丟?
罐頭類、餅乾與麥片由於密封包裝與水分較少,若外觀完整及無異味,稍過期仍不用擔心。而蜂蜜、醋與泡菜等釀製食品含高糖分與鹽酸,在一定程度上可抑制生物菌群,擺得耐亦冇太大風險;至於硬質乾芝士,超過限期一個月仍可食用。另外,台灣有醫生指出,杯麵本身雖經高溫油炸助延保存期,唯長時間亦可出現受潮及配料油包氧化等問題,因此少放調味包為妙。
麵條在完全乾燥的狀態下可存放三年。
用錫紙包起食物對延長保質期作用不大。
雪櫃存放食物有法
奶製品、生鮮肉類與海產等較易腐壞,需盡早食用,過期後即使外觀及味道未變,但有害微生物與毒素早已大量「寄居」。存放建議生熟食分層免交叉污染,雪櫃亦不宜太滿,食物之間應留有透氣位。另外,鮮肉可在煮熟後包上保鮮膜或裝密實袋延長保存期限。
凍肉在室溫擺放數小時,可滋生引致食物中毒的細菌。
雪櫃食物可藉助收納箱分類存放。
選購乾糧食品時謹記留意保質期寫法。
密封食物會爆炸?
上月,內地一名OL用保溫杯沖泡紅棗水忘記即時飲用,十數日後扭開杯蓋卻瞬間「爆炸」,瓶蓋彈傷右眼致視力受損。台灣亦有市民曾把珍珠奶茶擺放兩三日後,突然炸裂瀉出。
因此,果汁、碳酸飲品、牛奶和咖啡等不宜長時間「焗」在密閉容器,免二氧化碳積聚致噴濺而出。另外,紅棗和膨大海等藥材遇熱發酵膨脹,亦易增大空間內壓。平時以熱水沖飲品宜即泡即飲,謹記清洗殘留物,若感瓶蓋太緊,打開前可重複慢擰釋放氣體。
包裝保質期標示 港澳內地有不同
香港和澳門的食品安全中心資訊均指出,食品包裝上常見有兩類不同標示:
「此日期或之前食用」(Use By Date):屬食品安全標示,因過期後細菌激增,進食易致身體不適。
「此日期前最佳」(Best Before Date):過期後口感味道有變,但食用仍安全。
內地方面,《中華人民共和國食品安全法》等相關法律指出,食品包裝上應清楚標明生產日期與保質期等:
生產日期:食品成為最終產品的日期
保質期:意思類似「此日期前最佳」
以上參考一般只對未開封的食品作準,無論如何,大家應避免吃過期食物,購買亦應首選完整包裝及不含防腐劑,有疑慮請徵詢專業人士意見。