羽衣甘藍與紅菜頭近年風靡世界成為健康「潮物」，營養豐富，簡易食法多變，亦有減肥、抗衰老、增強骨骼密度與防脫髮等神奇效果。秋冬正值時令，可來看看它們的厲害之處，適時發揮最大效用，此外，還有其他瓜菜類營養成分都不甘示弱。（文：徐璐 圖：互聯網）
羽衣甘藍護眼功效可名列「深綠色葉菜」榜首，常對著電腦或手機的朋友不妨多食。
羽衣甘藍女士恩物
與西蘭花及椰菜花同屬十字花科植物的羽衣甘藍，含豐富維他命A、C和E，以及葉酸等多種元素且不含麩質，同時內含大量維他命K，助強化骨骼密度兼抑制大腦神經元損傷。近年，有研究表明羽衣甘藍對調節體內雌激素的影響起一定作用，建議女士多食。
蔬菜界護眼「精英」
美國視光學會（American Optomtric Association，AOA）表示，羽衣甘藍含豐富葉黃素及玉米黃素，較菠菜多三倍，醫學界一般亦認為，這兩款重要護眼物質可預防藍光破壞眼細胞及視網膜，以及抗黃斑病變、白內障等或因年齡增長引起的眼疾問題。經常攝取助緩解眼疲勞，其他營養元素同為眼部健康「保駕護航」。
羽衣甘藍葉片切碎，與車厘茄及橄欖油簡易拌成沙律。
較粗的莖葉可搭配喜愛的蔬果略加蜜糖打汁，在秋冬季可保滋潤。
煮前將羽衣甘藍鋪在焗爐烤盤上，不放油，微溫加熱至葉面略變深色便能辟除苦味。
「高纖低卡」潤腸通便
每100克羽衣甘藍含4克纖維，多過兩個橙，助潤腸通便兼改善膚色，每周一至兩餐，半碗為佳，食用前以流動水沖洗揈乾水便可，不宜全棵浸水。若以蒸炒方式烹調，可加煙肉作主菜並於2至3分鐘內快煮完成。唯腎病、服食薄血藥及亞士匹靈者慎吃。
紅菜頭含紅色食物獨有的甜菜鹼（Betalain），助吸收維他命E，雙重抗氧化。
簡易一杯紅菜頭汁，葉酸及鉀質含量便高於每日所需10%以上。
紅菜頭全身都是寶
有「歐洲靈芝」之稱的紅菜頭蘊藏大量維他命B12及鐵質，主力守護心血管及肝臟，它從根到葉都是寶，莖葉亦助清腸通便。經常進食可助維持細胞正常生長、預防貧血及提升運動表現，鞏固免疫力。
平衡酸性體質
紅菜頭屬鹼性食物，利於都市人食肉過量的酸性體質，亦能預防骨質疏鬆及維持電解質平衡。生食或榨汁可保留最大營養，熟食宜切小塊煲湯等，若處理時雙手沾上汁液染色，不妨用檸檬汁拭擦再洗手。
有中醫指紅菜頭可行氣健脾，但性涼，孕婦食用前謹記諮詢專業醫師意見，體質虛寒、糖尿病、低血壓及腎功能欠佳者不宜。
南瓜富含胡蘿蔔素，助抵禦自由基對眼睛的傷害，保護視力。
西洋菜有「中式Superfood」的說法，秋冬滾湯必備。
街巿平民之選
羽衣甘藍及紅菜頭於街巿菜檔不常見，要到較洋化的大型超巿才能找到，一般家庭主婦可考慮以下一樣有益有營，但較平民化的選擇：
南瓜──護眼專家
進食南瓜後，我們的身體會將胡蘿蔔素轉化維他命A，助平衡皮膚油脂分泌，亦可阻止上呼吸道的細菌和病毒入侵，少油快炒並搭配低脂的雞胸肉及海鮮等為佳。
西洋菜──防止經痛
西洋菜具清肺燥、化痰止咳、益腦保健等多種功效，女性在經期前適量食用可防經痛。
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