【搵食攻略】品嚐正宗當地料理

主打慢煮兩粒鐘牛弁当 惹味清甜湯底招牌伙牛
06/05/2021
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澳門作為國際美食之都,蘊藏著多元料理種類,當中有不少店舖更是當地人所開設和主理。今期介紹的「和陽小日Express」和「伙牛」分別主打日本弁当及越南美食,保證能嘗到正宗的當地風味。(文:馬曉珠 圖:馮達輝、張庚睿)

感受日本「褻」飲食文化

經過澳門街的日本餐廳,會發現普遍都是以刺身和壽司等作主要出品食材,而這些「晴」食物其實在日本均屬於奢華食物。在當地的飲食觀念中有著「晴」和「褻」之分,所謂「晴」是指在特別節慶或場合才會吃得到的美食,「褻」則是日常慣有之食物。位於氹仔的「和陽小日Express」正正是想將日本人每日簡單的膳食帶入澳門,讓大家感受另一種當地飲食文化體驗。 身為澳門人的「大太太」Dora與土生土長日本人「大先生」十多年前在一間本地料理店認識對方,二人都擁有豐富的管理和烹調經驗,便決定實踐開店想法,大太太提到:「弁当其實是日本人早上在家裡自製帶到學校或工作地方用餐的飯盒。」而店內出品的弁当亦會根據本地人口味而貼心調整,其中,超人氣之選「慢煮牛弁当」的牛肉慢煮兩小時,以保留肉汁及鮮嫰度,再搭配自家研製的櫻花醋、青瓜乳酪醬、蘿蔔芥末醬和芝麻味噌醬,四款醬汁夾到十足,飯後再喝上一杯足料日本湯品,即刻元氣滿滿。

慢煮牛弁当MOP60/小 MOP72/大 慢煮兩小時的牛肉搭配自家研製的四款醬汁食用,非常惹味。

喜歡吃魚的朋友則推薦(上起)「梅煮比目魚弁当(MOP78)」和「鮭魚西京燒弁当(MOP69)」。

(左起)日本人「大先生」和澳門人「大太太」一路用心經營店舖,食物足料又健康。

店舖想將日本人每日簡單的膳食帶入澳門,讓大家有另一種當地飲食文化體驗。

還原越南南部口味

來到塔石廣場附近的「伙牛越南料理」,這裡由員工至其中一位老闆都是越南人,店員之間以越南話自然對答,讓人有種身處當地的即視感,出品絕對正宗之餘,菜式種類亦非常豐富和特別。越南人老闆唐先生與好朋友在數年前一起創業開店,店舖不少事務都由他打理,他提到:「當地北部的越南粉未入到舖頭已經聞到一陣牛肉騷味,澳門人唔太鐘意,但我哋南部口味就會比較適合呢度,澳門人接受得到。」店名中的「伙」代表粉的意思,正好與「招牌伙牛」菜式配合,清甜感十足的湯底需要提前預備,以大量處理過的大牛骨熬煮最少八小時後,放入藥材二次調味才能完成,再混和以大米製成的河粉和生芽菜、香葉等配料,一道正宗的越南粉即可上枱。

「招牌伙牛(MOP55)」湯底以大牛骨熬煮最少八小時,再放入藥材二次調味,清甜感十足。

「鐵板牛扒(MOP55)」一上枱,鐵板上發出的滋滋聲令人食指大動,牛扒鮮嫩多汁。

「熱咖啡奶(MOP20)」使用滴濾壺將咖啡慢慢滴出來,地道風味濃厚。

店內由廚師至服務員全部均是越南人。

店舖老闆之一的唐先生為越南人,數年前與好朋友一起創業開設此店。

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在澳門時間 2021-06-20 21:00 發佈

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6月22日 (二)
溫度 30°C
濕度 95%
大致多雲。間中有驟雨。有幾陣雷暴。吹3至4級西南風及有陣風。
6月23日 (三)
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6月24日 (四)
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濕度 98%
多雲。間中有驟雨及雷暴。吹3至4級南至西南風及有陣風。
6月25日 (五)
溫度 31°C
濕度 95%
多雲,短暫時間有陽光。有幾陣驟雨。吹3至4級南至西南風。
6月26日 (六)
溫度 31°C
濕度 95%
多雲,短暫時間有陽光。有一兩陣驟雨。吹3至5級南至西南風及有陣風。