位於瑞吉酒店的雅舍餐廳不浮誇的室內設計,環境優雅舒適,以柔和色調營造溫馨的氣氛,是我經常與親友聚餐或慶祝節日的地方。之前已經對「海洋之魅」的餐單留下深刻印象,今次有機會來體驗第十章的最新餐單,這系列的菜式都是採用新鮮當季的食材,再以創新的烹調方法盡顯海洋之鮮味!
最新推出的第十章菜單由經驗豐富的星級行政助理總廚Michele主理,帶我們遊走享用不同水域優質的海鮮食材,而且每道菜式的擺盤都很精美細緻,顏色豐富令人食慾大增。另外,值得一提的是精彩的葡萄酒搭配,將整個體驗升華不少,全歸功於侍酒師David的精心挑選。難怪不少客人對每一章的菜式都滿懷期待心情。
「海洋之魅」 第十章六道菜晚膳套餐每位澳門幣1,288元,另加美酒配搭每位澳門幣 $1,788元。整個菜單帶我們感受了不同水域的當季海鮮,食材的配搭及份量都拿揑得剛好,吃完沒有太大負擔,喜歡海鮮的朋友不要錯過了。
第一道菜式選用的是法國布列塔尼藍龍蝦,珍貴的龍蝦肉十分鮮甜,原種番茄、水牛芝士及白蘆筍的配搭清新,又不會蓋過龍蝦的鮮味,最後以意大利鱘魚魚子醬作點綴。
慢煮過的紅鱒魚鮮嫩不油膩,橙紅色的魚肉十分吸引眼球,配搭紅菜頭雜莓醬及魚子醬味道更豐富。
石斑魚味道較為濃厚,而且魚皮煎得很香脆,特調的薑蓉香茅牛油醬也非常加分。
下一站轉眼來了北海道,感受香煎帶子與黑松露濃汁完美的融合,配以奶油蘑菇泡沫香氣十足。
最後一道的海鮮是地中海多寶魚,肉質紮實熟度恰到好處,Lingotto乾魚子醬更為這道菜提鮮不少。
Sheila舒娜
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簡介:「澳門旅遊局美食地圖」美食達人、旅遊平台@weekdaycouple及美食平台@hungerlady總編輯、旅遊網站專欄作家,擅長以獨特的女性角度尋找澳門城中當紅美食、熱愛美食攝影及分享生活體驗,每月總平台閱讀曝光量超過100萬次。