日本以外唯一分店落戶澳門

江戶前職人匠藝「盛事.寿志團」
19/05/2022
44116
收藏
分享

「寿志團」現已於澳門美高梅開設日本東京以外唯一的海外分店「盛事.寿志團」,銳意以江戶前壽司的匠藝精神,打造輕奢雅緻的日式席前壽司餐飲新典範。

而「寿志團」是東京高級鮨店Hakkoku(はっこく)的變奏版,餐廳料理長上野真人師承Hakkoku的掌舵人佐藤博之,亦於三年前在澳門美高梅開設壽司期間限定料理店。今年重臨澳門,完美活現日本料理職人的匠藝與傳統。

展現極致黃金比率手藝

餐廳重視江戶前壽司的傳統、味道與視覺之間的完美平衡,由醋飯、漁獲到魚鮮的處理,每一項細節均一絲不苟,以達至食材鮮味互相融合的黃金比率,握出堪稱完美的壽司。上野料理長會根據魚鮮種類,以獨門配方調製出兩種不同風味的醋飯,更依照季節食材特性而精心挑選米粒以平衡魚肉的油分,務求將食材的鮮味發揮得淋漓盡致。為了直送最上乘的日本魚鮮,上野料理長每天清晨均會聯絡東京豊洲魚市場海鮮供應商,直接採購當造的優質漁獲;並憑著上野料理長洗練的職人造詣,運用魚肉熟成、醃製等處理技術,呈現出每款魚鮮最佳的色、香、味,為壽司注入靈魂。

餐廳所供應的魚鮮品質上乘講究,均由東京豊洲魚市場直送。(相關機構圖片)

「盛事.寿志團」是日本東京以外唯一的「寿志團」海外分店。(相關機構圖片)

餐廳料理長上野真人師承東京高級鮨店Hakkoku的掌舵人佐藤博之。(相關機構圖片)

檢舉
檢舉類型:
具體描述:
提交
取消
評論
發佈

力報會員可享用評論功能

註冊 / 登錄

查看更多評論
收藏
分享

其他飲食資訊

相關資訊推薦

找不到相關內容

七日預報