同安共享潤人無聲

花膠私房菜嶄新演繹
16/10/2022
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麻辣花膠鴨血(相關機構圖片)

店主阿V對於花膠食材特別有心得。(相關機構圖片)

花膠薑醋蛋(相關機構圖片)

每一個城市都有自己特色的食材,純天然無添加食材是世界認可。簡單食材創作不簡單的滋味,同安透過研究、推廣、享食、保留和發展傳統美食及歷史文化。

位於果欄街的「同安」花膠創意食館。起源於雀仔園一間外賣湯店,一直以湯定位,以食材定格,至今發展成為一間花膠創意食館概念店,搭配全天然、無添加的優質食材和湯品,新鮮製作出人人皆宜,健康養生的食物。新店日間賣湯,晚上搖身一變成為私房菜館。在店裡一餐便能吃到鰵肚膠、老花膠、白花膠、扎膠、雞泡膠、金龍肚膠等等各種特色花膠。

花膠薑醋骨膠原豐富

招牌菜式之一的花膠薑醋蛋,用花膠取代傳統豬腳,兩者相比之下,花膠的骨膠原更豐富又健康。而當中的花膠、薑醋、蛋充滿濃厚薑醋香氣,薑所選的是季節性的子薑,其口感質地脆嫩且爽脆無渣,而薑有助提高體溫、去痰、止咳、祛濕及促進新陳代謝,入口酸甜帶辣;花膠更是把薑醋精華吸收,飽滿至極。

麻辣與湯品食法各異

麻辣花膠鴨血於麻辣湯底中加入鴨血和花膠熬煮而成,鴨血和花膠兩種不同質感的食材配搭相輔相承,花膠更是把湯汁精華吸收,相當惹味。美顏花膠雞湯以椰青及雞為基底,加入北海道元貝、螺頭、花膠,以及時令食材栗子、百合、馬蹄多種材料煮製而成,其湯品滋陰安神潤膚。

鮮甜海鮮花膠湯選用同安手打花膠墨魚丸、特式花膠、鮮蝦、鮮鮑片,搭配竹笙及北海道昆布熬製,帶出深海鮮味,再加入豬肉片熬製,口感豐富。濃口肉汁花膠湯選用季節限定鮮蟹,取其肉、汁、膏,再加入特色花膠,以日本淮山、香芋南瓜去煮出無添加芡汁,用當季時令食材去配搭不同牛肉一同食用。

逆齡首選當然是甜品花膠日本3.6牛乳糖水,具有很好的美膚養顏功效,搭配100%的日本北海道特選3.6牛乳,取其奶味濃郁,內加有紅棗、圓肉及蓮子百合,味道香甜綿滑,口感Q彈!

望將傳統食材年輕化

鑽研天然食材已有10年的店主阿V,希望能解開大家對花膠的誤解,花膠不只是過節才享用的貴重食材,希望把它年輕普及化,以獨創嶄新食法挑選適合自己食用的花膠。

花膠含有的膠原蛋白質,有助於保持細膩的膚色和彈性,另一方面,花膠中含有大量的維他命族群和多種微量元素,卻不含膽固醇。因此,它是一種非常有價值的健康食品。

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