東南亞味道

環遊三盞燈(二)
27/04/2018
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三盞燈主要是緬甸人或緬甸華僑的聚居處,為新橋區帶來了強烈的異域色彩。而經過多年的演變,又有不少印尼人、菲律賓人進駐,只要你進入該區域,必定能見到不少異域面孔,尋到不少異國美食。

「魚」爭「粉」鬥 魚湯粉大比拼

如果說到三盞燈的美食,緬甸的麵食一定獨佔鰲頭,魚湯粉遍地開花,每家食店都加入了自己的元素,只要你隨便進一家,通常都能夠「如願以嚐」。「成群」、「雅馨」、「新安樂園」均在三盞燈開業超過30年,背後都由緬甸華僑坐鎮,十分地道。

魚湯粉最精華的就是魚湯部分,通常會用咖喱、黃薑、魚露與魚湯混合,味道濃而不辣,熬煮時會加入焦樹芯下火,每家都有自己的獨門秘方。「雅馨」用塘虱魚熬製湯底,另兩間均選用了大魚、皖魚,聽聞在緬甸兩種魚都有使用,相對來說皖魚的出鏡率更高,因為塘虱魚自身帶有一種特別的味道,不是人人可以接受。

湯面上的豆餅是用馬豆油炸而成,非常酥脆,是魚湯粉的點睛之作,「成群」的豆餅是要另外加購的,它與「新安樂園」的豆餅都酥脆香口,惟後者的稍有澀感,略輸一籌。「雅馨」不過不失,位處中游。

三者的魚湯都帶著濃郁的魚香,可能是因為魚質不同,「成群」與「新安樂園」的魚蓉混合在湯汁中十分明顯,其中「成群」的魚和湯充分融合,每一口湯都混著魚蓉,使得湯底十分濃稠;「新安樂園」的魚蓉很多,像是額外的配料,可以大口地吃、十分過癮;「雅馨」的湯是最稀的,但味道卻最濃,塘虱魚的獨特味道混合著緬甸特色調料,異國風味十足。

新安樂園MOP 24

成群魚湯粉MOP 23豆餅MOP 4

雅馨MOP 27

香口不膩馬拉盞

如果意猶未盡的話,不妨買上魚湯粉湯料和緬甸馬拉盞回家慢慢品嚐,沿「飛能便度街」一直走,「南華貿易行」就隱藏在一眾瓜果菜檔之間,它家自製的「金塔牌馬拉盞」屹立在澳門十幾年,香口不膩,配飯炒菜都可用上,是緬甸的「老干媽」,更貼心地推出了少辣版的蝦米馬拉盞和更少辣版的瑤柱馬拉盞。

「南華貿易行」隱藏在一眾瓜果菜檔之間。

「金塔牌馬拉盞」每日新鮮入樽。

印尼糕點甜甜味

吃飽飽來一份飯後甜品,往鏡湖方向走,會發現一間名為「美丹」的印尼餐廳,以印尼糕點椰汁糕、千層糕最為聞名,另有糯米雞、豆撈,還有各式炸物任君選擇。

椰汁糯米糍MOP 7

絕妙嚤囉雞扒飯

嫌緬甸麵食不夠辣口的話,馬拉叻沙可能更合你口味。「雅佳」是澳門多年的街坊茶記,「嚤囉雞扒飯」一絕!雞扒煎炸至香脆,內裡仍鮮嫩可口,咬開後肉香四溢、肉汁滿盈,令人驚喜,唯炒飯略嫌黏連、不夠乾身。

「海鮮叻沙米」辣中帶酸甜,用料大方,炸魚塊、蝦仁、蟹柳、魷魚,滿滿一碗。套餐可配搭「黑磚奶茶」,飽肚之選。MOP 35

「嚤囉雞扒飯」MOP 42

「菲律賓國」外菲律賓小店

三盞燈最近新開了一間菲律賓士多,店主表示他們偏好使用Made inPhilippines的產品。這帶的菲律賓人愈來愈多,但菲律賓小店多見於新馬路「菲律賓國」,極不方便,所以特地開設這樣一間士多,裡面大部分產品是菲律賓製造,店主RONIE J.RAMOS還會自家烹調菲律賓菜,讓客人緩解思鄉之苦。

新開的「Pangyaw Foodmart」內裡大部分產品來自菲律賓,不妨去尋寶。

這個即食麵牌子十分陌生,再過幾年,可能如同「印尼撈麵」一樣世界聞名,怎可以不搶先一試 ?MOP 4.5

東南亞潑水節

潑水節是東南亞地區非常盛大的節日,預示當地新一年的到來,在泰國、寮國、緬甸、柬埔寨等,以及中國的傣族都會大肆慶祝,身處澳門的東南亞朋友自然也不「執輸」,本月21至23日將由緬華互助會主辦潑水節系列活動。

潑水在緬甸等地代表祝福,潑的水愈多祝福愈多。

灑水祈福巡遊、美食文化街

三盞燈  

4月22日12:00-22:30(13:30-14:30進行灑水巡遊)

大型潑水節嘉年華

龍環葡韻  

4月23日10:00-17:00

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