2021中國咖啡沖煮大賽（澳門賽區）今（31）日早上假澳門街坊總會迎聚點揭幕。（吳泳欣攝）
參賽者需於10分鐘內，在大會四名評審面前完成整個咖啡沖煮過程。（吳泳欣攝）
中國咖啡與茶協會會長湯錦珍希望培養更多年輕的咖啡專業人才與國際咖啡文化接軌。（吳泳欣攝）
參賽者之一的孟小姐透過參加今次比賽，檢視自身在行業所學的成果及咖啡專業水平。（吳泳欣攝）
2021中國咖啡沖煮大賽澳門賽區於凱旋門舉行感謝晚宴。（林嘉欣攝）
近年手沖咖啡文化在本澳冒起，而中國咖啡沖煮大賽（澳門區）的賽事於今（2021）年亦已踏入第七屆，並於今（31）日早上假澳門街坊總會迎聚點揭幕。主辧澳門區賽事的澳門咖啡與茶協會表示，本地咖啡專業人才仍短缺，希望透過比賽為業界培養更多咖啡文化產業的專業人才，提升澳門咖啡文化在大灣區，以至大中華地區的影響力；亦藉此推廣中國咖啡品牌。
2021中國咖啡沖煮大賽（澳門賽區）共有16名參賽者，包括在職人士和大學生。參賽者需於10分鐘內，在大會四名評審面前完成咖啡沖煮過程，比賽使用大會指定的中國雲南精品咖啡豆，參賽者需憑著自身對咖啡豆的了解，選擇最合適的方法沖煮咖啡。評分依據國家標準，包括咖啡的風味、醇厚度，以至參賽者在沖煮過程中的管控能力等等。比賽的前三甲選手將代表澳門出戰於9月下旬舉行的中國咖啡沖煮大賽大灣區賽事，以及有機會晉級往後舉行的全國大賽。是次比賽第一名為林子言；第二名是梁綺華；第三名是符思德栢皓。
中國咖啡與茶協會會長湯錦珍表示，今屆澳門區賽事籌備時間雖然只有10天，但首兩日報名已經超額，非常踴躍；不過在疫情下大會只能選出16位參賽者，並需於一日之內完成賽事，她希望下屆賽事能夠容納更多年輕參賽者，亦可以舉辦咖啡產業論壇。
冀培養更多本地咖啡人才
談到近年本澳咖啡店林立，湯錦珍認為，喝咖啡已成為居民日常生活的一部分，但指出本澳有不少咖啡師多來自外地，本地的咖啡人才仍然不多，協會希望培養更多年輕的咖啡專業人才與國際咖啡文化接軌。
參賽者之一的孟小姐本身從事咖啡批發工作十年，她希望透過參加今次比賽，檢視自身的所學成果及專業水平。孟小姐又提到，精品咖啡文化直到近年才於本澳出現；而另一方面，近年中國雲南精品咖啡豆的品種和品質進步亦非常之快。作為咖啡產業的其中一員，她亦希望支持行業不斷推廣咖啡文化，讓更多消費者有所認識。
中國咖啡沖煮大賽始於2015年，過去六屆賽事已在全國29個省份、72個城市，共舉辦了115比賽，超過2,500名選手參賽，900餘名中外評委參加執裁，全國150餘家企業為推廣「中國咖啡」，打造中國民族咖啡品牌作出貢獻。
此外，慶祝中國共產黨成立100周年暨2021中國咖啡沖煮大賽澳門賽區感謝晚宴於今晚凱旋門宴會廳舉行。（編輯：吳泳欣）
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