內地連鎖中式快餐品牌「袁記雲餃」正式叩響資本市場大門。1月12日，其母公司袁記食品集團股份有限公司（下稱「袁記食品」）向港交所遞交上市申請，華泰國際及廣發證券擔任聯席保薦人。公司表示，今次集資將主要用於數字化建設、海外供應鏈搭建與海外市場拓展，以及品牌建設與產品研發。
袁記食品的故事始於2012年。創辦人袁亮宏在廣州荔灣區一個菜市場內開設首家「袁記餃子雲吞連鎖店」檔口，隨後以加盟模式快速擴張，業務逐步走向湖北、湖南、四川等地。2017年，袁記食品正式成立，「袁記餃子」更名為「袁記雲餃」，並開始探索生熟一體化的門店經營模式，為日後規模化擴張奠定基礎。
目前，袁記食品旗下擁有「袁記雲餃」及「袁記味享」兩大品牌，前者為主打餃子、雲吞的連鎖餐飲門店，後者則聚焦預包裝餃子及雲吞產品。截至2025年9月30日，袁記雲餃在全國共設有4,255家門店，覆蓋中國32個省份及地區。招股書指出，按門店數量計算，袁記食品已成為中國乃至全球最大的中式快餐企業。
從收入結構來看，袁記食品超過95%的營收來自袁記雲餃品牌，而袁記雲餃的門店亦以加盟為主，加盟店佔比超過95%。門店類型包括堂食店、生熟外帶店及生食外帶店，其中堂食店貢獻近八成收入。按城市層級劃分，截至2025年9月底，一線城市門店達2,150家，佔比51%；二線城市942家，佔22.4%；三線及以下城市合共1,121家，佔26.6%。
現包現煮 兩天一送
在營運模式上，袁記雲餃主打「現包現煮」，由工廠集中生產面皮、餡料等核心原材料，再配送至門店即時製作。袁記食品目前在全國設有24個倉庫，並全程採用冷鏈物流，近七成門店可實現核心原料「兩天一配送」。2024年，公司庫存周轉天數僅12.1天，明顯低於中式快餐行業約25天的平均水平。
業績方面，袁記雲餃門店GMV由2023年的47.72億元增至2024年的62.48億元；2025年前九個月錄得GMV 47.89億元，按年增長6.4%。袁記食品收入亦由2023年的20.26億元增至2024年的25.61億元，但同期淨利潤由1.67億元降至1.42億元。2025年前九個月，公司實現收入19.82億元，按年增長11%，淨利潤1.42億元，升19.3%。
在出海布局上，袁記食品以新加坡作為首站，截至2025年9月底已開設5家門店。公司計劃以新加坡為東南亞樞紐，逐步拓展區內市場，並籌備選擇性進軍東亞、歐洲及北美。
IPO前，袁記食品共完成三輪融資，投資方包括黑蟻資本、啟承資本、廈門建發及益海嘉里等，為其上市之路提供了重要資本支持。 （編輯部）
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