澳門新濠天地黑珍珠一鑽新中式創意菜食府天頤攜手上海黑珍珠一鑽泓0871臻選雲南菜，於8月28日至29日聯袂呈獻六道菜限定饗宴「新中式創意宴．夏長」。此次合作適逢雲南野生菌一年一度的黃金賞味期，雙廚以當季野生菌為主題，以味覺展開一場粵滇風味的跨域對話，於新中式創意菜的烹飪美學中，勾勒時節變換的豐饒與詩意。
饗宴於傳奇建築大師ZahaHadid操刀設計的摩珀斯酒店內優雅展開，菜單由天頤行政總廚黃贊奇與泓0871創始人兼主廚劉新率領雙方團隊匠心打造。從開胃的「野生菌三重奏」、天頤的「魚籽糟滷花咲蟹肉蛋白珠」，到泓0871慢火燉煮的「清鷄湯白蟻鷄樅螺頭露水小瓜盅」，完美融合粵菜精緻底蘊與滇地山野清鮮。
雙廚聯名創作主菜
主菜部分同樣精彩，雙廚聯名創作「小哨乾巴菌瑤柱花膠炒會澤鱘龍魚筋配米餌塊」，泓0871帶來西雙版納傣族炭火特色的「泓運竹炭5A 雪花和牛包燒牛肝菌」，天頤則以粵式慢火烹製「黑虎掌菌燜黑金鮑魚雅枝竹」；壓軸登場的創意甜品「野林榛子蘑菇」將松茸木質香融入榛子慕斯，其仿生蘑菇造型的逼真質感更令人會心微笑。
整場晚宴的佐餐酒品悉數甄選自中國本土酒莊，展現當代國產佳釀之多元。酒單選品涵蓋雲南與寧夏兩大產區，從冷萃氣泡茶、瓶內發酵起泡酒到莎當妮乾白與紅葡萄酒，貫穿全席，每一款都精準回應相應菜式的風味，於杯盞之間注入生動的味覺變奏。
山野有靈，風物長存。天頤此席「新中式創意宴・夏長」以山林食材為經緯、以粵菜底蘊與滇味風土為核心，在夏去秋初之際，將夏季食材的豐饒凝於一席之中，將用餐的邊界再度擴展。這不只是一場晚宴，更是一次新中式創意菜以探索之姿對時令的回應。
澳門新濠天地摩珀斯天頤秉持「不時不食」 理念。
雙廚聯名創作 「小哨乾巴菌瑤柱花膠炒會澤鱘龍魚筋配米餌塊 」。
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