清甜. 回甘 至正抹茶甜品晒冷(1)
2019-06-04 21:23
47291
收藏
分享

抹茶紅豆鐵板厚燒熱香餅 MOP 75 靈感來自日本,以鐵板為兩吋厚熱香餅保暖,頂部加上一個抹茶Gelato雪糕球,切開蛋糕即時流出熱辣辣的秘製抹茶漿。

抹茶Latte MOP 42/熱,MOP 45/凍 抹茶粉與咖啡原來極夾,筆者覺得似抹茶熱朱古力多過似Latte。

店鋪分為兩層,下層開揚,上層則私隱度較高,適合男女約會。

抹茶檸檬飄浮MOP 37/中,MOP 42/ 大 抹茶檸檬飄浮經過「舞伎」特別調製, 不酸也不會太甜,口味清新。

夏威夷抹茶刨冰 MOP 45 將秘製的抹茶漿以一層刨冰一層抹茶漿的「梅花間竹」之勢分布,口感更均勻,圖中金箔只作影相之用,實物是沒有的。

舞伎特選滿滿杯 MOP 48「舞技」最暢銷的抹茶甜品,最底層是黑糖啫喱,上面加上粟米片、手造抹茶軟蛋,頂部是抹茶雪糕、紅豆、白玉丸子及栗子,口感極之豐滿。

招牌抹茶雪糕「將軍」 MOP 68

紅心抹茶卷MOP 208/ 條,MOP 38/ 件 鬆化、抹茶味濃,筆者連吞三大件!

由美國購入的雪糕機,全電腦化,為鎮店之寶。

抹茶紅豆炸油條 MOP 70 西班牙著名小吃甜油條,再由Nicole姊妹花改良,加上沙糖、紅豆及抹茶醬,來代替傳統的朱古力或焦糖醬。

抹茶甜品熱潮方興未艾, 無論是雪糕、蛋糕,甚至麵包,總之添上一抹鮮艷的碧綠色,就能令抹茶控即時失控。近年有不少日本抹茶老店到澳門開鋪,而本地薑抹茶甜品店開完一間又一間;本報就為大家連續兩星期搜刮全澳至正抹茶甜品,抹茶控要留心啊!(文:柳浩東 圖:李浩遠、劉志衡)

打卡熱點新店歎金箔將軍雪糕

月中於馬統領街開鋪的「舞伎」抹茶甜品外賣店,一開即大排長龍,更有不少飲食KOL遠道而來,專門為了與招牌「將軍」抹茶雪糕打卡。抹茶軟雪糕上面有一大塊非常搶眼金箔, 很多人都會拍照再放上社交平台「威威」。店主之一的Terry笑笑口說,更希望客人注意抹茶甜品本身的味道:「我們使用的抹茶粉,是來自宇治田原老店播磨園所栽培的最高級抹茶,獲獎無數, 味道清甜中帶有回甘,層次鮮明。」

人手攪拌紅豆一小時

Terry說他們除了使用最好的日本抹茶粉外,很多材料都花上很多人力物力去做:「如我們使用特大的日本紅豆,並使用日本傳統煮法,煲足六小時,在最後的一小時更要用人手不停攪動,否則紅豆會燶掉,這樣煮出來的紅豆才夠軟腍;而糯米玉子湯丸也是每日即搓,吃下去極之煙靭。」

姊妹甜品檔打造最暖透心美

位於新橋的「樂點咖啡」也是著名的人龍店,吸引極多城中老饕;原來老闆是兩位極為年輕的姊妹花,家姐Nicole說,因為她與妹妹都很愛下廚,尤愛整甜品,於是將興趣變成生意。

遠赴日本搜羅食材

「近年興起抹茶甜品,於是我與妹妹商量,希望能打造屬於我們店的獨一無二甜品。」於是兩姊妹走到日本試了極多種不同的抹茶粉:「最後我們揀選了京都抹茶庵丸久小山園的抹茶粉,貪其香濃又層次複雜。」姊妹二人亦從日式甜品中得到靈感,創作了多款抹茶甜品,好像她們最具人氣的甜品「抹茶紅豆鐵板厚燒熱香餅」,Nicole說:「我們在日本吃到一個很好吃的鐵板熱香餅雪糕,鐵板可以為熱香餅保溫,加上雪糕一冷一熱的口感很特別,就想到可以加上抹茶元素,結果就成為我們店中最受歡迎的甜品!」她們每隔三數個月就會推出新的抹茶甜品,有些更是限量限時,抹茶控要注意了!

力報會員可享用評論功能

註冊 / 登錄

收藏
分享

其他飲食資訊

相關資訊推薦

找不到相關內容

實時天氣

溫度
25°C
濕度
87%
大致多雲。有幾陣驟雨及雷暴。吹2至4級東至東南風及有陣風。
天氣資料由地球物理暨氣象局提供
在澳門時間 2019-09-18 23:40 發佈

七日預報

9月19日 (四)
溫度 33°C
濕度 95%
天氣酷熱。多雲,後轉天晴。初時有幾陣驟雨及雷暴。吹3至4級東至東北風及有陣風。
9月20日 (五)
溫度 33°C
濕度 80%
天氣酷熱及乾燥。大致天晴。日間有煙霞。吹3至4級偏北風。
9月21日 (六)
溫度 32°C
濕度 80%
天氣乾燥。大致天晴。日間有煙霞。吹3至4級偏北風。
9月22日 (日)
溫度 30°C
濕度 80%
天氣乾燥。大致天晴。吹3至5級偏北風及有陣風。
9月23日 (一)
溫度 31°C
濕度 80%
天氣乾燥。大致天晴。吹3至4級北至東北風。
9月24日 (二)
溫度 32°C
濕度 90%
大致天晴。吹3至4級北至東北風。