90後夫妻檔 製作愛心果撻
26/07/2019
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Anthony和Cosine決定把甜品免費送給風災辛苦工作義工卻帶來意外收穫。

不少客人在試過「ANCO」的甜品後,便馬上成為了回頭客。

Cosine曾向擁有法國藍帶資格的老師學習甜品的製作技巧。

看到客人開心及幸福的表情

讓我們覺得辛酸都是值得的

對於生活忙碌的都市人來說,食甜品是讓心情舒暢減壓的好方法。位於高士德區轉角處的甜品店「ANCO 」,主打澳門少見的法式甜品撻。來自台灣的90後夫妻檔店主Anthony 和Cosine 回想當初:「開店是個冒險又辛苦的決定,但看到客人食我們的甜品撻時,臉上浮現出開心及幸福的表情,便讓我們覺得以往的辛酸經歷都是值得的!」

移居澳門 誕愛的結晶

年輕人要鼓起勇氣離開出生地,搬到語言不通、身邊沒有任何朋友和家人的地方生活,想必不是件易事。來自台灣的Cosine 和澳門人Anthony 在求學時便已認識彼此,直到投身社會後才再次相遇,繼而一拍即合並展開了遠距離戀情。Cosine 說:「一開始我非常抗拒來澳門,因為這裡是個很陌生的地方。後來考慮了很久,才決定要在澳門和Anthony 一起闖闖看。」來到澳門展開新生活的Cosine,閒時亦喜歡製作甜品消磨時間。「雖然我一直知道她很有做甜品的天分,但在我第一次食到Cosine做的檸檬撻時,簡直覺得驚為天人!從那時起,我便認為可以靠Cosine 的手藝開一間甜點店。」Anthony 望向身旁的妻子,Cosine 笑著補充說:「檸檬撻算是一個契機,讓我們能有勇氣開鋪!店名是從我們的名字中抽取出來,亦是我們的第一個孩子。」

吃盡苦頭 有危才有機

二人開店並非一帆風順,起初反而吃足苦頭。Cosine 表示:「當甜品和生意及金錢扯上關係,就會有很大壓力。」當時店舖位置比較偏僻,而且也沒有大肆宣傳,因此生意非常差,更試過一天只賣得出兩個小撻。Cosine說:「一開始的時候,準備甜品及開店需要很多時間,我們大概要從朝早7點做到晚上11點!加上生意不似預期,真的令我心情很差,甚至興起過放棄的念頭。」這樣的生活持續了半年,直到遇到颱風「天鴿」,才讓二人出現了轉機。

「在颳風後,我們第一次看到澳門街道出現如此狼藉的場面,其實也覺得很突然和心疼。幸運地店鋪沒有停水停電,而我們又準備了一些甜品作出售。」Anthony表示,為免精心準備的甜品被浪費,加上知道很多義工在清掃街道及垃圾,就決定把甜品免費送出,慰勞他們。「當免費送甜品的貼文在網站上被分享後,突然間就多了很多客人。他們從那時網路上認識我們舖頭,在知道我們的舉動後,願意用行動來支持我們。」Cosine更微笑地補充:「很多客人在食過一次之後,馬上就變成了回頭客。這件事真的給了我很大信心,證明甜品質量和水準都沒有問題!」

著重食材 與客人結緣

店鋪之所以能吸引到不少人的支持,除了店主一次善意舉動帶來意外收穫,更重要的是Anthony和Cosine對甜品質素的堅持。「因為我們主要做撻類甜品,對於麵粉、朱古力及水果等食材有嚴格的要求。我們知道客人都食得出材料的好壞,因此也不願意把『將就』的甜品帶給他們。」

開店除了能讓二人的手藝得到肯定,讓他們最開心的便是能和客人變成了好朋友。「我們和很多客人因甜品而結緣,更試過有人足足在店裡逗留了一小時,和我們分享生活中的大小事。當我們聽到他因為甜品而變得開心時,心中其實很感動。如果可以的話,我們希望把店鋪做到多40、50年,直到沒有客人喜歡我們甜品的那一天,才會考慮結束。」

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