蛋撻是不少世代的共同回憶，用蛋漿做成餡料的西式餡餅，在上世紀40、50年代已風靡港澳地區各個冰室，過去到現在，不少人下午茶都喜歡飲杯茶、食個撻，享受一下慢活時光。由傳統經典風味到新式的創新蛋撻，款款都各具自家特色，而每一個熱辣辣蛋撻背後，一眾店家都下了不少功夫。
老冰室手作堅持 滄洲咖啡小食
位於十月初五街的「滄洲咖啡小食」由上世紀40年代開業，現任老闆梁達榮由40多年前接手至今，這樣的老冰室在澳門買少見少。鋪位細細，但雀小臟全，地下為冰室，二樓是自家餅房，蛋撻、老婆餅、椰撻、合桃蛋糕等，款式琳瑯滿目，每日下午開始陸續出爐。而比起一般咖啡室的粥粉麵飯，每枱必會點一款撻餅，不愁捧場客。
提到「滄洲」必定會想起店裡的酥皮蛋撻，人手搓成的鬆化餅皮，重覆摺疊出243層，再加上香甜滑溜的蛋漿，每一個步驟都落足心機。梁老闆一直堅持傳統手工做法，蛋撻的水油皮一定要提前做好，雪藏數晚後先可以用，而要做出鬆化香脆的酥皮，水油皮的融合必定要均勻，加上一次又一次地將其延平再摺疊，配合精準的爐火，焗製過程中三不五時打開焗爐把烤盤轉至不同角度，確保受熱平均，才能烤製出高水準的酥皮蛋撻。店裡每日只製近400個蛋撻，一盤盤剛出爐很快會售罄，由於梁老闆年事已高，為免自己太吃力，又確保到品質，各款撻餅都是限量供應。梁老闆笑言：「每日的撻餅都不會整太多，搵夠食就好，不求發達，使得自己、客人開心就夠。」
酥皮蛋撻 MOP 5
真材實料的酥皮蛋撻，散發著醇厚蛋香，趁熱食更能感受到酥皮的香脆鬆化口感。
要做到243層的鬆化酥皮，水油皮必須重覆擀皮再摺疊，花不少心機和時間。
擀好的皮再一個個用圓模吸好，放進冰箱待第二天用。
鋪頭所有撻餅都由梁老闆（右）親手製作。
新鮮出爐的蛋撻仍用舊式的傳菜升降機由二樓餅房運至一樓。
最具人氣經典風味 安德魯餅店
迎來30周年的「安德魯餅店」，相信澳門人對它的蛋撻一定不陌生，不過不少澳門人會經常誤稱為「葡撻」，老闆Andrew解釋：「其實佢係引入咗英式嘅格調，同葡式蛋撻唔同」。而為目前全澳合共有八間分店，每日店內均可賣出約21,000個蛋撻，數量非常驚人啊!「蛋撻新鮮出爐啦!」一大盤約有40個的蛋撻排排站，甜甜的蛋香味在空氣中彌漫，真係令人忍唔住買多幾個!撻面看似烤焦的黑色斑點，其實是蛋漿中的糖分在焗製時所形成，全手工捏製的撻皮鬆脆酥香、層次分明，卻不會覺得過厚，而奶油狀的撻餡香滑柔軟、甜而不膩，特別的口感叫人一試難忘，相信這也是吸引上萬遊客遠道而來的魅力所在。
由英國人Andrew Stow於1989年創設的餅店，現接手人是其女兒Audrey和妹妹Eileen，兩人多年來一直秉持著最初的理念，產品保證新鮮、健康、現烤現賣。無論是30年前或30年後蛋撻的老味道始終如一，也成為遊客來澳必買之一。另一款期間限定「南瓜批」亦非常受歡迎，店內於每年9至11月才會特別推出。小小的南瓜批造型與蛋撻幾成相似，派餡中充滿著濃郁的肉桂香，別有一番風味。
安德魯蛋撻 MOP 9
人氣招牌蛋撻每日共可賣出約21,000個，數量非常驚人!全手工捏製的撻皮鬆脆酥香，撻餡香滑柔軟，特別的口感叫人一試難忘！
每個蛋撻必需放進200度高溫的烤爐40分鐘，到達一定時間還要拿出來翻面才會受熱均勻。
師傳用心製作的蛋撻漿，焗出來的撻餡會呈現奶油狀。
每年9至11月期間限定的「南瓜批」亦是店內的人氣產品。
多款靚撻任君選擇 新好利咖啡餅店
出名製作不同口味撻的「新好利咖啡餅店」，立足於氹仔地堡街，平時吸引不少本地市民及遊客。店內自家製作多款撻，包括葡撻、蛋撻、椰撻、鮮奶撻、燕窩撻及芝士撻，六名「佳麗」，絕對能滿足撻之擁躉!一眾靚撻有不少忠實粉絲，店舖由早上7時出爐至傍晚6時，絕對不會令食客空肚而歸。
店裡最初並沒有多款撻選擇，而老闆娘劉太笑言，一切都是為客人口味，觀察市場的潮流，再與自家團隊共同研發出各款口味。然而撻的種類眾多，每款的製法不一，準備功夫就更加多，牛油酥皮、豬油酥皮、曲奇餅底等，各款撻都要用到不同的材料及蛋漿，必須要提前幾日開始備料，為的就是客人食得開心。劉太透露未來仍會不斷構思出新口味，做出口味千變萬化的靚撻。
店裡的撻款足足有六款，每款各有味「力」。除了燕窩撻是澳門幣15元外，其他均售澳門幣10元。
製作團隊會因應飲食潮流而研發新口味，芝士撻（MOP 10）便是這樣誕生，面上有焗至金黃色的香濃芝士，再配上蛋漿及曲奇餅底，大人細路都愛！
餅店除了各式靚撻外，還有多款自家焗製麵包。
六款靚撻新鮮出爐，好想一次過打包！
挑戰傳新式葡撻 壹燕糖
除了蛋撻外，燕窩葡撻亦列入近年大熱的撻類。想要一嚐這款新式蛋撻的美味，位於福隆新街內的甜品店「壹燕糖」是不錯之選，這裡的燕窩葡撻口感鬆脆帶酥，不甜不膩，配上撻面的香滑燕窩，格外帶來一份清甜味道啊。另一款榴槤葡撻亦是人氣之品未食已經聞到浸浸濃郁的榴槤味，對半切開後，撻底滿滿都是新鮮榴槤蓉，咬下去表面微微的焦糖加上榴槤香，甜度剛剛好！
出生於海產食品世家的Jackie，因對海味食材熟悉，從而萌生與糖水結合的想法，有志突破傳統，打造新派甜品。而他選擇在擁有百年歷史街道作為落腳點的原因，是希望為像蛋撻這樣的傳統食物帶來新氣象。
燕窩葡撻 MOP 15
口感鬆脆帶酥，不甜不膩，配上撻面的香滑燕窩，格外帶甜味。
榴槤葡撻 MOP 15
撻底滿滿都是新鮮榴槤蓉，咬下去表面微微的焦糖加上榴槤的香，甜度剛剛好。
香噴噴的燕窩葡撻每日準時新鮮出爐。
邪惡搭配軟Q珍珠葡撻 DiGreen滴果林
澳門本地自家品牌「DiGreen滴果林」主打各式自家製茶飲及雪糕，但又怎能猜到，店裡竟然還有超創新又邪惡的黑糖珍珠葡撻。負責人阿奇坦言，當初之所以會有此靈感，全因黑糖珍珠鮮奶熱潮，啟發到將葡撻及珍珠兩者結合。店鋪希望能製澳門本土手信，更創作了自家的包裝盒及紙袋，希望將澳門文化帶到各地。
黑糖珍珠葡撻 MOP 12
滑溜的蛋配上Q軟的珍珠，不知不覺竟然吃完整個。
同場加映榴連葡撻（MOP 12），雙重香味的衝擊。
店鋪原創包裝，希望將客人可以把澳門文化帶到不同地方。
下載APP