【搵食攻略】盤點茶記名物

半肥瘦黯然叉飯 必飲勁揪冰
03/10/2019
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茶餐廳稱得上是港澳獨特的飲食文化,之所以成為普羅大眾的平民飯堂,原因無他,三個字:平.靚.正!看似普通,其實不少茶餐廳都身懷絕世本領,今期找來四間特色「茶記」,各有獨特個性,又有招牌名物,無論Sell創意還是賣懷舊,留得住街坊,總有自己理由。

罪惡感爆棚 超厚魔鬼西多士 利軒冰室

「利軒冰室」開業不足幾個月便成為了網紅茶餐廳,雖然店鋪位置比較隱蔽,但點解會咁多人鐘意過嚟開餐?只因他們的出品夠驚喜,價錢又親民!不過最令人驚訝的是,店主竟然是一位20多歲的後生仔Andrew。從外國讀書回澳的他,在家人的鼓勵下就此踏上創業之路。由物色鋪位到現在控制出品都是由他一手一腳打理,為了帶給客人最正宗的味道,他更特意走訪不同的城市學習製法技巧;就像他能為了做好一碗喇沙湯底,特意飛到新加坡學藝一個多月;為了一杯地道的奶茶配方,大半年來利用休息時間過海跟隨不同的師傅學習,然後再揉合多種方法調配出真正屬於自家的味道,這份對食物的堅持和熱情,不是容易能做到!

店內必食招牌作都幾多,像是這款「魔鬼西多士」,聽名字就覺得好邪惡!多士加上煉奶、朱古力醬,表面撒滿的Oreo脆脆、中間的芝士片,整個吃完罪惡感爆棚。另一款「蔥花蛋治」,蛋味十足,咬落還有蛋汁嗶出嚟,配上鮮牛油,簡簡單單就已經好出色!

魔鬼西多士 MOP 32

當中加入煉奶、朱古力醬、Oreo脆脆和芝士,食完肥十磅!

「蔥花蛋治(MOP 22)」裡的滑蛋餡超厚,蛋味香濃,結合蔥花絕對加分。

「叉燒滑蛋飯(MOP 40)」足足有三隻蛋咁多,加上七肥三瘦叉燒,非常惹味。

「麻辣手撕雞菠蘿包(MOP 33)」推出不到一星期已成為店內人氣美食,雞絲辣度適中,兩者結合夠晒特別!

食神必食 黯然銷魂飯 美都餐室

「點解?點解要比我食到一碗咁好味嘅叉燒飯?我第日食唔返點算啊!」電影《食神》中的經典對白,味公主吃完史提芬周煮的「黯然銷魂飯」後,好吃得令她落淚,一碗簡單叉燒煎蛋飯,原來可以吃出令人感動的味道。想一嚐這種滋味,來到白鴿巢附近的「美都餐室」,點下招牌的「黯然銷魂飯」,即可直送!

有別於其他茶餐廳,可以見到餐牌上主要都是圍繞叉燒做主題,事關店主Hugo開店初期只想一心做好叉燒,更特意請教經驗豐富的燒味師傅,學習如何醃製及燒出靚叉燒,之後再經過自家團隊的不斷嘗試及練習,用上最新鮮的脢頭部位,再加上乾葱醃製,烹調出店裡主打的「黯然銷魂飯」,蜜汁叉燒食落口感鬆軟、肉汁豐富,成品之高質,現在更會有其他餐廳來入貨購買店裡的自家叉燒。叉燒受歡迎外,為迎合客人口味,店裡開始推出不同的碟頭飯,咖哩雞脾飯、豉油滑雞飯、燒排骨飯等,都是不少客人的心頭好,未來更會製作出無骨的油雞飯及白切雞飯,簡直是懶人必食!

黯然銷魂飯 MOP 39

太陽蛋配上半肥瘦叉燒,再淋上醬汁,外貌誘人,食落去更是銷魂。

在自家叉燒上加入嫩滑炒蛋的「皇袍叉燒飯(MOP 39)」,猶如幫叉燒穿上衣服,這個搭配無得輸。

完全去骨的「豉油滑雞飯(MOP 39)」,一口滑雞一口飯,啖啖都是滿足。

用東南亞做法炮製的「咖喱雞脾飯(MOP 39)」,咖喱相當入味,送飯一流。

茶記必飲「紅豆冰(MOP 18)」,裡面的紅豆完全不馬虎,相當綿密。

超創意 每日限量勁揪冰 搭枱茶餐廳

坐落於北區的「搭枱茶餐廳」開業兩年,門面望去平凡,但出品就充滿創意!大家可能好奇「搭枱」這個名字的由來,其實是老闆Harris覺得「搭枱」文化是最能體現出原始的茶餐廳老味道,以前互不相熟的陌生人都會拼枱坐在一起,在這短短的吃飯時間大家由不認識到有講有笑,他覺得人與人的距離就是那麼近,希望能將這份舊時情懷繼續傳承下去。

店內網紅名品就有超創意「勁揪冰」,到底有幾勁揪先?特飲主要以茶、咖啡、朱古力三合一打成沙冰底,杯面再放上原粒咖啡冰球,老闆講笑咁話「杯嘢頭頂就好似生咗粒磨菇咁!」。這杯勁揪冰每日限量只有120杯,由8月份新推出就吸引好多人爭著來試,你話勁唔勁揪先?另外「滑蛋牛肉長通粉」亦是人氣之選,用料不手軟,碟內足足用了三隻半雞蛋,同時堅持不加水、不加奶,吃下去蛋香味十足,又滑又實在!

勁揪冰 MOP 25

每日限量120杯,手快有手慢無,能喝出淡淡的咖啡味。

「蔥油雞絲撈麵(MOP 32)」選用雞腿肉做成的雞絲,口感更加嫩滑,油蔥、雞絲、麵三者一口食下去絕配!

「煙肉芝蛋多(MOP 25)」靈感來源於麥當勞,一口咬下去中間爆漿的太陽蛋,口感好正呀!

「B仔雞翼尖(MOP 29)」是店主夫婦二人舊時回憶的小食,他們希望將這份絕跡美食繼續與人分享。

老冰室情懷 激罕蛋香沙翁 南屏雅敘

屹立於十月初五街,男女老少都愛來報到,早上一份三文治、中午一碗公仔麵、下午茶再來一個蛋球,「南屏雅敘」是不少街坊的飯堂。營業超過50年,所以都是傳統老冰室的陳設,不說不知,這裡更是全澳第一間有冷氣的茶餐廳,走進店內,恍如穿越時空回到上世紀60年代般,裝修保持著當初開業時的模樣,草綠色瓷磚、靠牆卡座、掛牆鐵葉風扇,一杯一碟、一枱一櫈,滿是懷舊味道。除了老味道,還有人情味!店裡的每位夥計亦是長久以來的拍檔,統一穿上繡著「南屏雅敘」四字的白色制服,用著夥計們熟悉的語言相處,中午時分,就如一家人圍著圓枱一起吃飯。

在這裡還能發現只在老冰室才看到的賣單方法,夥計用響亮的聲線向老闆喊出客人的消費金額,老闆再以同樣的方式回應表示收到,原來這種方法叫做「嗌響檔」,要體驗就要親身走一遍,這是在其他茶記已感受不了的獨特情懷。

沙翁 MOP 6

濃郁蛋香,其實就是夥計口中的蛋球,能在茶餐廳見到實在是難能可貴。

店裡的枱枱櫈櫈都是以前冰室的風格。

每枱必食的「南屏三文治(MOP 27)」,半生熟厚蛋夾著叉燒及火腿,咬落口感勁扎實。

巧製「地捫咖啡(MOP 15)」,香滑順口,是不少街坊的最愛。

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