15分鐘快煮~

和風豚肉生薑燒
31/10/2019
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生薑能袪風驅寒,適用於醫冶外感風寒、頭痛、身痛等症狀。

天氣轉涼,好想食一碗生薑煮的餸,吃完整個人暖笠笠,大滿足。眾多含有生薑的日式料理,我第一時間就會想起「豚肉生薑燒」(日文: 豚肉の生姜焼き),容易煮又好吃,由預備到煮好只需要15分鐘,非常適合繁忙的都市人!「豚肉生薑燒」除了好味道之外,還有食療的功效,你知唔知呢? 都市人長期在冷氣場所,日常飲太多凍飲及吃太多生冷的食物,以致脾胃內寒,故常吃薑可散寒溫胃。

知多啲!薑之食療好處

薑的食療好處可多了!日本曾有醫學調查披露,都市男女在30歲後身體容易疲倦和體溫偏低,誘發腰痠背痛、新陳代謝下降、血液循環不佳等,建議要多吃薑,因生薑具有殺菌功效的薑辣素,生薑經烹煮後,會轉化成具有活血暖身功效的薑稀酚,熟薑的暖身效果比生薑高1.5倍。

以中醫的角度,生薑能袪風驅寒,適用於醫冶外感風寒、汗出不暢之症,舒緩惡寒發熱,頭痛、身痛等症狀。生薑更具有溫中止嘔功效。

[豚肉生薑燒]簡易食譜(2人分量)

材料:

薄切豚肉片200克(切成5cm x 7cm闊條)

珍珠米飯兩碗

生薑燒汁(醃肉汁):

日式醬油兩湯匙

味醂兩湯匙

料酒一湯匙

糖一茶匙

薑汁一湯匙

後下醬汁:

醃肉餘下的醬汁

加生薑汁一茶匙,加水兩湯匙,加砂糖一茶匙

伴碟配料:

日本椰菜、日本甜沙律醬做法:

1) 在小碗内混和生薑燒汁,醃豬肉薄片五分鐘。

2) 下油略煎薑片,放入豚肉片,以中火煎香肉的兩面,逐一夾起已煎好的肉片放上碟,待用。

3) 醃肉餘下的醬汁,加生姜汁一茶匙,加水兩湯匙,加砂糖一茶匙,轉中火煮至滾。

4) 待醬汁滾起,改細火,倒入之前已煎好的豚肉片,炒至收汁,立即盛起。

5) 日式椰菜切幼細絲,要過冰水冷河,比較爽口,去水待用。

6) 日式大碗盛飯,鋪上生薑豚肉片,灑上七味粉,碗邊放上椰菜,擠上日本甜沙律醬,吃得!

小貼士

*做日本椰菜沙律,必須買日本椰菜,因為中式椰菜有苦澀味,不適合做沙律。

*豬肉薄片很易熟,必須細火煎、烹煮時間不要過長,過熟會變老。

Hester Lam 作者簡介

更多美味食譜每日更新,有空來我的Facebook專頁「Lamlam脷美味生活」逛下喔!

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