蛋包飯的始祖源自法國的歐姆蛋。
日本人很愛做便當,不少媽媽都會為上學的仔女做一個愛心便當;亦有不少OL會整便當帶回公司。便當之中,蛋包飯最受小朋友歡迎,其實要整一個蛋包飯也不是很難,不如大家也來試試吧!
知多啲!蛋包飯的由來
蛋包飯(日語:ァ∴ライス;讀音:omu-raisu),名稱是由法文omelette(蛋包)加上英文 rice(飯)所組成的和製日文。其實蛋包飯的始祖源自法國的歐姆蛋(Omelette)料理;於19世紀明治時代傳入日本,日式蛋包飯結合了西餐的烹調技巧,以及和風食材特色而蛻變出來。今時今日,蛋包飯不但是日本國民的大眾料理,更深受小朋友喜愛! 歐姆蛋又稱為西式蛋餅,法國人在平底鍋倒入蛋汁煎熟後,再對折捲起,中間包入各種餡料。在日本,蛋包飯常放入番茄醬炒飯,是日本常見的國民料理!
簡易食譜(三人分量)
炒飯材料:
雞蛋3個
番茄1粒(切約0.5cmx0.5cm方塊、半碗)
洋蔥半個(切粒)
粟米粒半碗
腸仔/火腿(切粒;半碗)
免治豬肉/雞肉(切粒;半碗)
冷飯3碗
油少許
醃肉醬汁:
日式醬油1湯匙、味醂1茶匙、日式料理酒1茶匙、糖1茶匙、水2湯匙
炒飯醬汁:
番茄醬半碗、鹽1/3茶匙、糖5茶匙
蛋皮:
雞蛋3個,做成蛋汁,加少許鹽及胡椒粉。
伴碟配料:
小青瓜(切厚片)、蔥花、醬油三文魚子(超市有得賣)適量。
炒飯製作步驟:
1.將所有食材切粒,肉碎用醃肉醬汁入味十分鐘。
2.粟米粒洗淨用滾水汆燙。
3.肉碎用油炒熟。
4.蕃茄粒及洋蔥粒用油炒香。
5.將冷飯用飯匙整鬆。
6.雞蛋三個打成蛋汁,加少許鹽及胡椒粉,下兩大匙油,炒至五成熟,倒入冷飯,加入炒飯醬汁,炒至均匀,盛起待用。
蛋包飯製作步驟
1.雞蛋兩個,做成蛋汁,加少許鹽及胡椒粉,用平底鍋及油煎成圓形的薄蛋皮。
2.薄蛋皮上,加入一飯匙分量炒飯,對摺成半圓形。
3.包好的蛋包飯上擠上番茄醬及甜味沙律醬。
4.伴碟配料:小青瓜片上放三顆三文魚子,撒上蔥花。
Hester Lam 作者簡介
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