百花之魁
27/11/2019
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「精神羗」同樣是店裡的老招牌,選用上等新會陳皮,配以子薑等材料,蜜餞精製而,食落入口香甜,入喉開始覺得辣味逼人,令人即刻醒腦提神。

醬料的包裝設計仍保留著老店的懷舊味道。

第四代傳人呂偉文。

被白醋、黑醋、甜醋填滿的醬缸,保留到最原汁原味的醬料。

多款醬料都是即買即裝,更會有客人自備容器購買。

多款「鹹酸濕」任你揀,話梅粒粒飽滿有肉,一食就停不了口。

新鮮靚品 留住客心

甫進店內,滿布著涼果香氣,可以看到一個又一個裝著「鹹酸濕」的鐵蓋透明玻璃瓶,話梅、冬羌、咸金桔、陳皮、柑草檸檬、油柑果等,應有盡有,聞著鹹酸味,令人口水涌出來!而出品的醬料,每款都是原味新鮮直送,白醋、黑醋、甜醋,是放在店內的醬缸裡直接倒出,另外平時食腸粉必加的甜醬麻醬、與燒鵝絕配的甜酸醬、醃漬小食蕎頭酸羌,款款都是新鮮即買即入袋,可見百花魁對自家品質的自信,而多年來的回頭客,更是質量保證。

時至今日,已來到第四代傳人呂偉文,作為一間百年老店,要保留自己的傳統特色之餘,同時亦要跟著時代進步,想必並不是易事。呂偉文坦言,市場的口味不斷轉變,必須迎合才能在市場中生存,例如近年人們注重健康飲食,產品上採用的材料和比例就都會隨之改變,而涼果更有推出草莓乾、水蜜桃乾等受人喜愛的水果系列;反觀,一些糖蓮子、蓮藕等不受市場熱捧的即使品質再好,亦要被淘汰。近年受到政府協助提升老店的保存,店鋪著手於重新設計整個品牌的標誌、標語及包裝,希望能令「百花魁」走得更長遠,繼續陪伴澳門一代又一代人成長。

在澳門無人不識的「王母蟠桃」,復古的仙女圖案,原來已經有70年歷史,選用上等北杏肉精製,時至今日仍是澳門最具特色手信之一。

盒子上仙女飄飄的畫像,加上復古懷舊的字體,正是百花魁「此果只應天上有,人間難得幾回嚐。」的「王母蟠桃」。盒子裡面是一整顆杏桃果肉,酸酸甜甜,是舊時不少人舟車必備涼果,亦是不少遊客的必買手信,百年老字號,確是有其個人「味」力!

祖傳秘方 優質食材

屹立澳門逾百年的「同益百花魁」,名字中的「同益」,原來意指醬油,而「百花魁」則是涼果,由1903年開業至今,從早期店鋪位於十月初五街,再設立大廠房至沙梨頭海邊街,在上世紀50年代,是百花魁經營的鼎盛時期。在澳門有多達30間醬油廠,當時所產的涼果及醬料遠銷至東南亞各國。直至90年代,澳門經濟起飛,租金不斷提升,故將工廠搬至廣東新會,直至現在,分別在田畔街及筷子基設有兩個門市,但即使經歷時代變遷,唯一不變的,是每一代傳人的堅持,沿用祖傳秘方,製作真材實料的醬油及涼果。

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