地道早餐

必食街坊至愛腸粉粥品
02/12/2019
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正所謂一日之計在於晨,豐富早餐是令人充滿元氣的補給品,傳統早餐離不開糕點、粥、粉、麵,坊間選擇何其多,但要成為街坊至愛當然要有其本領!這次帶你尋找創新腸粉店與必食老牌粥品鋪,嘆過店內的匠心早餐,保證整天都充滿力量!

平民米芝蓮 即叫即整超滑腸粉

倫記軟滑腸粉

腸粉——是不少人早餐的首選食糧,而在沙欄仔街一帶,有著不少懷舊店鋪,其中「倫記軟滑腸粉」便是當中最受歡迎的。店鋪最驚人之處是其香味,食客們可以聞著腸粉的香味來找到店面,因為老闆阿倫製作的腸粉實在太香啦!門面雖然不太顯眼,但走進裡面看見牆上掛滿一篇又一篇報道,就知這間店有多厲害了!

首先推薦是來到必點的「蔥花雞蛋腸」,金黃色的腸粉皮在綠色蔥花點綴下顯得非常吸睛,當中奧妙之處是將蛋液與粉漿分層製作。這道人氣腸粉食落充滿Q彈軟滑感,蛋香味甚濃,絕對高質!再來是「黑松露鮮蝦腸」,中西合壁的創作味道令人驚艷,不少食客亦為此而來!店內多款不平凡的創新腸粉全是由阿倫一人研發出來,曾為五星級大廚的他,八年前初踏創業之路,當時腸粉店鋪開一間執一間,但他卻選擇向難度挑戰,勢要改變傳統,擔起腸粉創新第一人,終於成功了,開業不夠半年,已獲媒體陸續報道,從此亦成為旅遊書重點推介的澳門美食店鋪之一。

蔥花雞蛋腸 MOP 33

腸粉外皮超級軟滑,啖啖蛋香味夾埋口感清爽的蔥花絕配。

店內主打的蔥花雞蛋腸製作過程由調配粉漿、刮腸及捲腸,每一步都需要靠經驗才能保證出品。

曾為五星級大廚的阿倫,著於改革創新,現時亦不斷研發新品。

黑松露鮮蝦腸 MOP 65

老闆用料不手軟,食落超濃郁的黑松露味道,還有大大隻蝦仁,中西合壁果然非同凡響!

(左起)「沙蜆肉碎粥(MOP 25)」和「叉燒蛋炒河(MOP 41)」同樣特別,超足用料令人食指大動。

街坊激推薦 粥底每日熬煮三小時

富記粥品

在紅街市附近的一個轉角位,有間街坊至愛的早餐老店「富記粥品」。想吃到生滾靚粥,早起是常識吧!因為富記每日只由早上7點開到中午12點,太晚起床的話分分鐘賣完。餐牌上清一色都是粥類,十多款均售30元,簡單易明,多年來之所以受盡街坊喜愛,全因綿滑粥底加上新鮮食材,瑤柱粥底每日由清晨4點開始熬煮,啖啖足料又綿又滑,吃下一口就知真功夫!

簡單的一碗白粥,背後所花的功夫及力氣可不少,因為在2017年曾因牌照風波,創辦人富叔不得不停業,令不少街坊大嘆可惜,其女兒高妹知道鋪頭是爸爸一生心血,決心要重開鋪頭。「爸爸真係好鍾意依間鋪頭,成日都記掛住(鋪頭)。」經過重重困難,利用一年時間申請新牌照,終於在去年再度營業。高妹笑言自己「乜都唔識」,重開後所有事情都要邊做邊學,好在有一班老伙計幫忙,更透露雖然爸爸(富叔)已經年近90歲,但有時還會回店坐鎮,期望以後鋪頭可以開設分店,提供更多美食靚粥給客人。鋪頭重新裝修後,位置比過往更實用,但依舊保留著街坊最愛的味道,全因店鋪仍是以前的老班底,保持水準之餘更會不定時推出新粥品,無論是舊客或新客都絡繹不絕!

小小的粥店卻有十多款高質綿滑粥品可以選擇,統一售價澳門幣30元,每一碗都真材實料。

有齊肉丸、粉腸、豬肚、豬肝的超足料「及第粥」,怪不得在店內最受歡迎,聽聞晚點去到都未必吃到。

「滑雞粥」裡的雞肉相當滑嫩,不怕柴,再加上雞蛋拌著吃,味道更濃厚!

「艇仔粥」味道鮮美十足,加上香脆花生,簡直是畫龍點睛!

有多款配料可以加入粥品,絕配「炸面」、「七彩皮蛋」、「健康三色藜麥」等。

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