味遊全世界

探索異國美食之旅
27/12/2019
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澳門美食選擇一向超豐富,中葡日韓樣樣齊之餘,其實亦有不少異國美食,想讓味蕾有全新體驗,一於就帶著舌尖去旅行,去感受純正印度風情、特色創意菲律賓菜、街坊至愛緬甸小館、以及俄羅斯正宗家鄉菜,不多說,一同感受各國「味」力!

感受濃厚印度風 飄香炭燒雞柳 印度園林

數盡澳門印度菜老字號,必定是開店近30年,位於氹仔中央公園附近的「印度園林」!從門口望落金光閃閃的裝修,彷彿就能感受到滿滿的印度味,走進店內更猶如置身於異國他鄉,整間店無論從味覺、嗅覺、視覺還是聽覺,都能感受到濃厚的印度風情!皆因創辦人Anthony正是印度人,當初在澳門工作,為解思鄉之情,特意從印度請來廚師開設本澳首間印度餐廳,時至今日,店內所有員工仍全是印度人,甚至各種擺設、餐桌、碗具等,大部分都是特意從印度挑選再運到澳,由印度人主理之餘,每一個細節位更是超用心,令客人感受到最正宗的印度情懷,食完都忍唔住要合十雙手講返句:「Namaste」!

一聽到印度菜,立刻就會想到用各種香料烹調而成的咖喱,而在店內厚厚的菜單中,更是列出印度不同地區的咖喱選擇,即使未去過印度,都可以一次過品嚐多款特色咖喱美食!第二代傳人Ronaldo表示,印度菜要用到大量香料,澳門較少地方可以買到,所以全部香料都要特意由印度購入。而講到傳統印度菜,Ronaldo透露,「慣咗食澳門嘢,最正宗嘅印度菜分分鐘連我都食唔到。」其實店內所有菜式的香料比重有因應客人口味而調整,同時店內更有經驗豐富的印度大廚Shumugum坐陣,十多年來已摸熟澳門人口味,對味道的調節已經駕輕就熟,兩三下就能煮出有特色又出色的本土印度佳餚!

炭燒印度乳雞柳 MOP 89

食落超香的雞柳,獨特香料味令人食過返尋味。

雞蛋香黃飯 MOP 72

用上形狀細長的印度香米,口感有別於其他米飯,食落較乾身香口,再配上特調醬料,非常開胃!

馬拉巴黃金咖喱蝦 MOP 199

隻隻大蝦入味之餘,食完後更可用咖喱汁點薄餅。

大廚Shumugum(左)在餐廳掌廚20 年,將印度風味帶來澳門。

從門口已經感受到超濃厚的印度風情!

所有枱櫈及擺設都是從印度遠洋而來。

地道菲人主理 超驚喜椰奶燉芋頭葉 DC Cafe

菲律賓人在日常就接觸得多,但是菲律賓菜你又食過未呢?在司打口夜呣街一帶,因有多間由菲律賓人開設的店鋪,一向有「小菲國」之稱!而近來更有一間新開的「DC Cafe」,主打特色菲律賓菜,由兩位菲律賓大廚Chef Pedro及Chef Marissa主理,每樣菜式搭配新奇又有創意,餐廳幾乎晚晚爆場,超多同鄉撑場之餘,也有不少澳門人幫襯,想試下異國特色風味,一定不能錯過啊!在澳門長大的Pedro,廣東話流利得來又貼地,熱愛烹飪的他,從小就學煮菲律賓菜,希望將家鄉的菜式推廣給大眾,在下環街已有一間開業兩年的外賣店,不少捧場客,許多客人都希望他開設餐廳,機緣巧合之下,就決定和好友Marissa一同經營這間店。

椰奶燉芋頭葉 MOP 50

雖然顏色怪怪的,但食落令人超驚喜,裡面用上梅花肉燉煮,味道鹹香之餘帶點香甜,完全不怕膩。

(左起)Marissa擅長於主理甜品,而Pedro精於炮製主食類,兩位的合作簡直是天衣無縫。

初嚐菲律賓菜,你會發現許多菜式都會淋上滿滿的醬汁,原來是因為菲律賓人無飯不歡,喜歡用醬汁撈飯,Pedro笑言「我哋真係好鍾意食飯㗎,甚至連早餐都要食,所以個個都大肚腩!」餐廳有別於傳統菲律賓菜,Pedro喜歡將材料的搭配及煮法進行改良,玩出新煮意,「豬紅醬配炸五花腩」、「椰奶燉芋頭葉」、「菲式醬油魷魚Pizza」等,每一款都特別過人,除了食落驚喜之餘,有好多菜式可能連菲律賓人都未嘗試過!

豬紅醬配炸五花腩 MOP 70

超特別的炸五花腩,完全想不到豬紅都可以變成醬汁,再配上香脆的五花腩,出奇地夾配啊!

菲式醬油魷魚Pizza MOP 128

傳統的菲式醬油魷魚遇上西式Pizza,加上邪惡拉絲芝士,忍唔住就食完一碟!

菲律賓傳統甜品Halo Halo MOP 38

是不少當地人至愛的甜品,食法超特別,食之前要將所有材料一齊搖勻,有趣又好味。

菲律賓人除了喜歡食飯,所有最邪惡的食物都愛吃,眼前這一整桌甜品罪惡感好重,但令人相當滿足啊!

緬甸創新烹法 大熱招牌魚湯粉 仰光小館

緬甸近年成為旅遊熱點,不知大家對緬甸的認識和印象是如何?「仰光小館」老闆娘楊小姐便給人一種特別熱情的感覺,而鎮店大廚是其弟弟阿輝。輝哥煮得一手出色料理,背後最大功勞必然是身為緬甸華僑的母親楊媽媽。原來楊媽媽不單止廚藝精湛,就連營運經驗亦極為豐富,阿輝提到:「初初開鋪嗰排,佢(媽媽)足足坐鎮咗半年先至肯放手。」除了有媽媽的提點,當然少不免回鄉實地考察,再經過改良創新,這一碗招牌「魚湯粉」便能體現得到,當中熬煮湯底食材改選大魚魚脊肉來減少肉質的腥味,湯底濃郁香甜,但又不會像當地那樣極重口味,再配上碗邊一塊脆口「煎豆餅」,簡簡單單就已經滿足到爆!魚湯粉造型是否與日式拉麵有幾分相似呢?「無錯,靈感便是源自於此!」輝哥說。

鎮店大廚阿輝為人爽直熱情,對於料理更是用心創作。

魚湯粉 MOP 32

店內的熱賣料理,每逢假日必定供不應求,想吃建議早點過來。

椰汁雞麵 MOP 32

選用了肉質扎實又多肉的雞腿肉,再喝上一啖湯,滿是椰香味。

緬式魚餅飯 MOP 41

炸過的魚餅香脆可口,而黃薑飯上配上有別於一般的蕃茄醬,酸酸甜甜帶點微辣,超級開胃!

(左起) 炸咖哩角 MOP 14、炸春卷 MOP 14

仰光特飲MOP 28、辣魚包 MOP 23

店內掛有緬甸國旗和名勝建築掛畫等擺設,充滿當地風情。

升級俄羅斯菜 超滋味黑松露炒飯 優悅友庭俄羅斯餐廳

提起俄羅斯,必定馬上聯想到最具代表性的俄羅斯娃娃,不過其實俄國菜同樣擁有獨特味力。在澳門俄式餐廳就僅此渡船街「優悅友庭俄羅斯餐廳」這一家,餐廳內外隨處可見充滿俄式風情,讓人能品嚐美食之餘更可認識當地文化!熱衷於旅遊的老闆鄺先生,看準澳門從未引入過如此特別菜式,因而大膽嘗試,三年前餐廳從此誕生。總是給人豪爽、剛烈的戰鬥民族,當地食材基本上離不開奶酪、胡蘿蔔、紅菜頭及魚子醬等。不過由於傳統烹調方式較單一,為了讓菜式的外觀及口感更為豐富,鄺先生落足心機創新,像是「黑松露紅菜頭魚籽炒飯」色香味俱全,廚師將原本單一的菜色,融合野生黑松露、紅菜頭粒和魚子醬升級,既保留正宗味道,同時亦能提升菜式層次。鄺先生亦不定期緊貼當地飲食文化,再加以改良菜式,難怪就連俄羅斯遊客到訪都大讚非常美味!

黑松露紅菜頭魚籽炒飯升級版本的炒飯,經改良後加入野生黑松露、紅菜頭粒和魚子醬,口感更加豐富。

俄羅斯紅菜頭湯

含豐富維他命B12和鐵質,有補血、護肝、抗氧化功效,味道酸酸甜甜好開胃。

俄式祕製牛肋條

是店內新品,肉質鮮嫩,搭配秘製醬汁極惹味。

果木碳燒豬肋骨

將豬肋骨加入果木同時焗製,食落啖啖果木香味。

Red Wine Heart

由老闆鄺先生親自研發,整道甜品以無花果為主要材料,相當特別。

店內隨處可見充滿俄式風情的掛畫、套娃、書籍,讓人能品嚐美食之餘也可感受當地文化 。

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在澳門時間 2020-04-08 21:00 發佈

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4月14日 (二)
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多雲,短暫時間有陽光。吹3至4級東至東北風。