低GI飲食富含飽足感，是近年瘦身一族的熱門餐單之選。
疫情持續，大家也比以往更加注重飲食。選對食物不但能增強免疫力，還助瘦身事半功倍，常聞澱粉是致肥元兇，近年風靡亞洲的低GI飲食法（又稱低胰島素減肥法）似乎打破了這個迷思，只需簡單調節，不戒口仍能趕肥肉控血糖，對緩解現時常戴口罩易出油生痘的問題亦有顯著改善。（文：徐璐 圖：互聯網）
所謂GI ，指的是升醣指數（Glycemic Index）；低GI飲食富含飽足感，是瘦身餐單之選。根據香港糖尿協會指出，GI值原用來表示食物造成血糖上升的快慢，主要包含各類碳水化合物。當GI值上升時需大量胰島素控制血糖，易造成「肥肉」囤積。
意大利粉GI值較低，烹煮時少用醬汁更佳。
有助穩定情緒
進食低GI食物，在消化過程中能減慢血液中葡萄糖生成，同樣起到監管血糖的作用。除此以外，還可趕走肝臟脂肪和壞膽固醇，有助降低患心腦血管疾病、脂肪肝、糖尿病的風險。另外，低GI飲食中甜食幾乎絕跡，有利於平衡荷爾蒙及油脂分泌，令皮膚與情緒更健康。
以隔夜米飯作炒飯能有效減少饑餓感，還可為腸道益生菌製造養分。
白麵包是高GI食物，在此理論之下不宜多吃。
有利腸道益生菌
國外有研究指出，吃較多白米飯、白麵包等精緻澱粉易令血糖飆升及脂肪堆積。因此每餐主糧可適當混入藜麥、糙米等富含水溶性纖維的穀物，有助緩解疲倦，亦可用隔夜飯炒飯及加醋自製壽司，不但能有效減慢饑餓感，還可為腸道益生菌製造養分。
以食用原型蔬果取代Smoothie等「打汁」方法。
白領一族可自攜小型蔬果盒代替零食。
多食原型蔬果
澱粉搭配蔬菜一齊食用能有效降低GI值，白領一族難以攝取足夠蔬果量，可自攜便於生食切塊的青瓜、番茄和生菜等作補充。而攝取低GI水果也不失為治療零食癮起時的好方法，如柑橘類水果、蘋果、木瓜和士多啤梨等，但最好不要打汁。想瘦身人士亦不宜以Smoothie及含糖穀類當早餐。
一般來說，食品加工步驟越多，GI值便會越高，當中亦流失了原有的維他命及營養元素，不小心食多易令血糖指數危危乎。所以在烹調上應盡量保留食物原型，避免煮至稀爛，加醋或檸檬汁調味亦能取代鹽糖。
運動前盡量不要飲用含糖或電解質飲品。
運動前1至2小時，可進食少量全麥包充飢。
促進運動表現
低GI飲食中包含的碳水化合物能維持適量胰島素分泌，它是幫助肌肉成長及修復組織的關鍵。據近年國際期刊 《Nutrition Reviews》發表的一份報告指出，運動前進食低GI食物能輕微助升運動時的耐力表現，對促進脂肪轉化成能量燃燒及穩定血糖都有一定好處。
因此，運動前1至2小時進食少量全麥包或半熟香蕉當零食，市面有售的低GI能量棒也不妨一試，但不要過量引致腸胃不適。運動前盡量不要飲用含糖或電解質飲品，免胰島素過量分泌以致運動期間出現低血糖。
低GI飲食法益處不少，但需因應個人體質而搭配及注意攝取分量，瘦身應量力而為，如有疑慮可諮詢醫生意見。
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