日本東京澀谷被譽為「預約困難店」的拉麵名店「拉麵屋 嶋」（らぁ麺や 嶋），將於2026 年3月上旬進駐銅鑼灣糖街31號Sugar+地下1號舖，開設全球首間海外分店。創辦人盛島博志親自到港監督，確保百分百呈現東京本店的極致風味。
這間Tabelog長年維持4分高分的名店，與另外兩間拉麵店並列「東京三大拉麵名店」之一，連續五年入選Tabelog「百名店榜單」，2022及2026年兩度榮膺「Tabelog銅賞」。東京本店每日限量供應60碗拉麵，香港店預計同樣限量供應，保持品質。
香港店主打三款淡麗系拉麵湯底，以日本雞、干貝、蜆、熟成鰹節、鯛魚頭及昆布等近30種食材熬製：「醬油湯底」以特製醬油調配，濃郁醇厚；「白醬油湯底」加入白松露油與黑松露醬點綴，餘韻悠長；「鹽味湯底」簡約純粹，突顯食材原味。麵條以北海道「北穗浪」小麥等五種日本進口麵粉精製，不含添加劑，口感彈韌適中。配料可選四款製法不同的叉燒，以及每日新鮮包製的海老雲吞與豚肉雲吞。
新店佔地近1,200平方呎，設24個座位，室內設計融合傳統東瀛美學與現代時尚風格，以暖簾營造親切氛圍。試業期間營業時間為每日上午11時30分至晚上9時30分。
「拉麵屋 嶋」
地址：香港銅鑼灣糖街31號Sugar+ 地下1號舖
開幕試業：2026年3月
營業時間：11：30am-9：30pm
（圖片來源：IG @ramenya_shima）
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