嘗盡魚鮮香

惹味川式烤煮大戰開胃酸菜魚
16/07/2020
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食魚最怕有骨,貼心的店家早已為你去好所有魚骨,食落啖啖肉夠晒爽!

黃金蒜香黑虎斑 MOP 368

蒜香味十足但絕不會蓋過黑虎斑的鮮甜,肉質細膩的黑虎斑經過醃製及火烤後更為惹味,一條份量絕對足夠兩個人食,超滿足!

香濃的湯底除了有烤魚食,更可以當作火鍋一樣打邊爐,一個湯底兩種食法。

外賣烤魚包裝盒配有加熱裝置,在家都可以食到正宗烤魚。

(左起)百香水果茶、招牌柑桔檸檬 各MOP 32 濃味的烤魚配上清爽的飲品!

新鮮靚魚好味又營養高,除了清蒸可以一嘗魚鮮香,不同地方煮法都有其吸引力,就像今期為大家搜羅到至正宗的川式烤魚,以及澳門極度流行的酸菜魚,兩者各有忠粉,獨門秘技獨有味道令舌尖一試難忘!(文:馬曉珠、梁嘉慧 圖:張庚睿、劉志衡)

啖啖用心

鮮甜黑虎斑配正宗烤魚做法

川式烤魚作為近年人氣飆升的美食,以往不少人為求一食,都要專誠去到珠海,但現在只要來到氹仔美景花園附近的「魚魚燒烤專門店」,就能食到至正宗的烤魚啦!作為一間專做烤魚的食店,開業近兩年至今仍是人流爆滿,全因秘製的烤魚實在太得人心,烤魚的口味足足有七款,香辣、蒜香、青椒、重慶豆花、麻辣、酸菜及番茄味任你揀,再配上每日新鮮到店的海鱸魚或黑虎斑,絕對食過返尋味!

然而望落是搭配簡單的烤魚,當中所下的功夫遠遠超乎你想像,老闆盧生更說道:「魚係一樣好小氣嘅嘢,做得少少唔好都唔得,好講究細節。」從挑魚、剖魚、醃魚等步步都是關鍵。餐廳所有出品都由盧生親自把關,每天關店後就要提前將隔天的烤魚醃好放進冰箱,再將所有湯底的材料備好,每一個步驟都是他親力親為。而對餐廳事事用心的他更提到:「每次見到客人食得好開心嘅樣,我就會好滿足!」完全體現出對品質及客人的重視。

每枱必點的「酸菜魚(MOP 128)」魚肉嫩滑,重點連湯都可以喝,配合湖南米粉吃法更完美。

水煮魚 MOP 128

喜歡吃辣的朋友可以選擇「水煮魚」,當中加有花椒、泰椒及自製紅油,麻辣香俱全。

毛血旺 MOP 82

可以說是雜錦菜式的「毛血旺」,當中放有午餐肉、牛柏葉及豬紅等,絕不怕單調。

(左起)「雞絲白粉皮(MOP 48)」及「Washabi海蜇手撕雞(MOP 68)」超適合夏天享用,冰涼加上微辣口感十級開胃。

脆皮炸雞翼 MOP42

超脆外皮的雞翼,食落啖啖超濃蒜香味。

滑捋捋超鮮味

搭配湖南粉新食法

在本地飲食界打滾了四年的「媚哥酸辣粉」早已略有名氣,餐廳出品新鮮、足料、且味道好,因而光顧的人不少都是回頭客。店名中「媚哥」便是這裡的老闆娘,爽直性格最愛與客「吹水」,每每推出新品前,都愛收集客人意見,逐一地改良。媚哥提到:「一定要先過到自己嗰關再畀人試,十個有八個客都覺得可以咁就ok啦。」

然而媚哥亦大方分享店內超好吃的「酸菜魚」做法秘訣,得悉原來當中一點也不簡單。首先會以魚骨及酸脆度適中的酸菜混合熬煮成奶白色湯底,而在處理鱸魚片時亦有技巧,便是要加入蛋液及胡椒等材料將肉質纖維鎖住,令煮出來的魚肉口感更滑。另外,亦推薦加入湖南米粉搭配新吃法,Q彈且不吸汁的米粉配上可以喝的魚湯,酸鮮味十足,令人胃口大開呢!

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在澳門時間 2020-10-23 23:04 發佈

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