【搵食攻略】馬來西亞風味直送

必食龍蝦叻沙 嫩滑當歸雞髀飯
20/08/2020
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澳門之所以有美食之都的美譽,皆因集合世界各地不同的美食,日、韓、台菜就講得多,今日一於介紹小眾又高質的馬來西亞料理,相信去過當地旅行的,絕對會被其獨有美食所驚艷,要再次回味,先感受一下霸氣又濃郁的「龍蝦咖喱叻沙」、嫩滑又多汁的「當歸蒸雞髀飯」吧!(文:馬曉珠、梁嘉慧 圖:李浩遠、張庚睿)

馬來西亞師傳主理 招牌檳城蝦麵

如果自問喜愛馬來西亞美食,那麼對於這家地處白鴿巢附近的「馬來東」絕對不會陌生,餐廳有來自馬來西亞的師傅東哥坐鎮,店名更是以他來命名,對於馬拉菜瞭如指掌的他,每道菜由做法到歷史都可以一一為大家解說,絕對是這裡的生招牌!餐牌上琳琅滿目的馬來美食令人眼花繚亂,一於先來一個店裡的招牌「至尊龍蝦咖喱叻沙」,這款叻沙絕對是食過最霸氣的叻沙,大大隻龍蝦放在面頭,在一旁的各種配料亦超豐富,油麵、青口、豆腐卜、蟹柳等,配上香濃的叻沙湯頭,令人忍不住一口接一口啊!

除了有具代表性的咖喱叻沙,「肉骨茶」、「蘭花椰漿飯」、「加央多士」等這裡通通都有,經典美食食完一輪,必須要私心推薦店裡的「檳城蝦麵」,是澳門較為少見的特色馬拉菜,看似簡單但食落就知其極其用心,煮法是用上蝦殼、蝦頭、蝦肉來熬煮湯頭,一嚐湯底鮮味又濃厚,再來一定要加上滿滿的炸蒜酥及獨有的馬來辣醬,配以米粉溝油麵的食法,一啖麵一啖湯,必食!

至尊龍蝦咖喱叻沙 MOP 168

除了龍蝦夠霸氣,份量亦不容小覷,叻沙食落微辣而香濃,配油麵是絕配。

檳城蝦麵 MOP 40

鮮味十足的湯頭落足材料來熬煮,麵上一定要有炸蒜酥、辣醬,再加上米粉及油麵兩種麵底的食法,超正宗!

咖喱雞蘭花椰漿飯 MOP 45

看上去藍色仙氣的米飯其實是用上乾蘭花去煮,食落帶有淡淡的花香,再加上入味的咖喱雞,顯得更是相得益彰。

馬拉經典美食「肉骨茶(MOP 68)」飲落就知誠意十足,夠晒濃郁,內裡每款料都超入味,配飯食都相當滿足。

馬來加央烤麵包 MOP 12

烤得香脆的麵包配自家製加央醬超正,加央醬帶有淡淡的班蘭味更顯清香,食落甜而不膩,買一樽回家吃都不為過!

即叫即蒸 怡保馳名當歸蒸雞髀飯

要吃正宗的馬來西亞美食,固然是當地人親自炮製最地道,而座落於關前後街的「嗎哩嗎哩哄廚房」,其中一位老闆便是馬來西亞華僑,食物由她來監督和改良,將當地味道帶來澳門。然而餐廳的菜式最令人驚喜之處全是住家菜做法,其中人氣料理「當歸藥膳蒸雞髀飯」是怡保馳名菜式,做法是利用當歸、川芎、胡椒、及薑等材料,先把雞髀醃製,再用錫紙包好蒸煮30分鐘,最後焗出來的雞髀吸收了藥膳精華,多汁到爆,想吃的朋友最好提前預訂,因為老闆說即叫即蒸才能保持雞髀的嫩滑度。另外,相信大家在馬來西亞旅行時必吃「肉骨茶」,而店內亦有保留了這道菜式的平民版本,全因老闆留意到本地人喜愛湯水部分,因而對配料方面有所改良,將傳統用料包括豬肚、豆卜、三層肉等去掉,加入冬菇和排骨,既減少不必要的材料,同時保留原有味道。而店內更出售湯包,讓客人在家中也能輕鬆自製出正宗味道。

當歸藥膳蒸雞髀飯 MOP 30

即叫即蒸的雞髀嫩滑又多汁,是怡保馳名菜式。

馬來西亞咖喱雞配手抓餅 MOP 35

老闆選用正宗當地咖喱醬將雞炆煮,辛辣又帶點香口感絕對衝擊味蕾。另外,醬汁配上手抓餅食用亦非常配。

正宗馬來西亞肉骨茶平民版 MOP 25

老闆將原有配菜減少,迎合本地人只愛喝湯水的特質。

榴槤千層蛋糕 MOP 328

用以貓山王特製的千層蛋糕,入口啖啖榴槤果肉,香氣十足。

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