夜貓族深宵食堂

脆卜卜燒雞皮 嫩滑多汁垚窑雞
14/01/2021
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一日豈只早午晚三餐?在深夜裡不少吃貨總按捺不住食慾。提起宵夜美食選擇,澳門街可謂花樣百出,今次集合燒烤、鹽水雞和垚窑雞一次推介給大家,單看圖片已經流晒口水。(文:馬曉珠、梁查理,圖:梁查理、張庚睿、炭一炭燒烤、垚窑雞)

燒茄子相信是大家的燒烤常客。

燒烤必配一杯冰凍啤酒。

餐牌上仍未有的新品燒薯仔,用上獨特的葡式燒法,口感出奇地輕盈,不會有薯仔的負擔感。

燒雞皮一上場就已經感覺到不同凡響,一食返唔到轉頭。

燒鰻魚同樣是一絕,日式滋味。

食燒烤絕對要食的烤肉類,水準無得彈。

燒扇貝及燒生蠔相當新鮮又大隻。

【氹仔神級脆卜卜燒雞皮】

燒烤絕對會在宵夜名單中佔一席位!最近在氹仔美景附近,發現了一家新開的「張記燒烤」,若然你自問是澳門專業食家,相信對於張記的大名絕不會陌生,皆因位於澳門區的「張記粥麵」,開業十多年,早已坐擁一大幫捧場客。今次來到氹仔,張記不走尋常路,不做自家擅長的火鍋煲類,轉戰燒烤,果然薑還是老的辣,出品一如既往絕不令人失望!

店裡燒烤種類選擇夠晒多,首先推薦必食「燒雞皮」,以獨家秘方製作的燒雞皮,咬落一口超令人驚豔,有別如其他地方的燒雞皮,香脆的口感猶如薯片,同時保持到雞皮的油脂香,配啤酒一流,相信如此神級的雞皮只能在張記吃到!老闆更提到,為配合一眾食客,燒烤的口味更有超仔細地分門別類,醬油、川味麻辣、孜然、牛油蜂蜜等,相當貼心,聽聞之後更會推出新口味,燒烤發燒友絕對要Bookmark定啦!

店內特選果木真炭烤法,使用時散發陣陣果木香味。

燒烤款式多達30幾種,客人可任選5種調味粉。

除燒烤外,亦有夾餅和超脆皮雞蛋仔。

【青洲串燒店嚴選果木炭烤法】

位於青洲的「炭一炭燒烤」特選果木真炭烤法,使用時不刺鼻外,還有陣陣果木香味。而燒烤款式亦多達30幾種,最特別是客人可任選5種調味粉,分別為芝士、海苔、香辣、芥末及椒鹽,全部超正!另外,店內推出4款套餐,客人點選更優惠。

身為本澳唯一的「鹽水雞」店舖,這裡的出品絕對跟得上當地味道。

在「鹽水雞」內加入蒜汁、雞湯、辣粉和胡椒粉,可謂味道的精髓之處。

店內小菜款式多樣,有豆干、洋蔥和海帶等逾20款選擇。

「鹽水雞」必配降火「冬瓜茶」,店內熬煮時更貼心減糖。

【全澳唯一 彈牙鹽水雞配冬瓜茶】

口感冰涼的鹽水雞作為台灣熱捧美食之一,尤其是宵夜時段,不少人都愛當飯後小吃,而隱藏在黑沙環的「咪走雞鹽水雞」,就百分百還原當地味道,且暫為本澳唯一一間「鹽水雞」店舖。全因老闆亦是「鹽水雞」愛好之人,過往在台讀書時愛吃到上癮,卻在回澳後發現無處尋回那份味道,因而決心在台磨練兩個月,由揀雞、熬煮到去骨技巧都要按步就班學習,才能將當地味道完整呈現。老闆分享其中秘訣提到:「雞一定要揀老雞乸,將佢煮六個鐘後再放冰水過冷河,食落雞皮口感會好彈牙。」另外,專業去骨同樣考功夫,師傅要求快而準,因而店內出餐從來不超過兩分鐘,由於在「鹽水雞」內加入蒜汁、雞湯、辣粉和胡椒粉,食落惹味非常。

店內逾20款小菜,客人除可單點之外,這裡推出的一至四人套餐更實惠,其中單人份量盛惠65元,包含四分之一隻雞及兩種小菜,再贈送一杯清涼降火「冬瓜茶」,絕對是晚餐或宵夜的最佳搭配。

勁多汁!

垚窑雞望落夠晒Juicy,食落更是無得彈。

最爽的食法一定是帶好手套自己撕下雞肉大口大口食。

雞槌同樣超入味。

【祐漢垚窑雞專門店】

位於祐漢區的「垚窑雞」相信有不少人都聽聞過,皆因窑鷄這道經典的鄉土名菜在平日都較難食到,所以這裡所出品的秘製窑雞一路以來都有不少粉絲。用鍚紙包好的原隻垚窑雞,一打開就聞得到有幾惹味,食垚窑雞最獨特的風味,莫過於可以親手撕下雞肉的痛快感,肉質滑嫩又多汁,濃厚的香料味超引人,再點上秘製辣粉,一口接一口食完全無題!

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