品嚐荷花宴盛暑風情

細嚼江南菜醉式香味
25/06/2021
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最近本地不少星級酒店餐廳,紛紛新推出多款 自家特色美食。伴隨著今年荷花節開幕,凱旋 門「 凱旋軒 」在荷花宴菜式上比以往再注入更 多創新和突破,將荷花結合美食打造出夏日限定的清新美味。另外,威尼斯人「 醉江南 」糅合上海、江蘇 和浙江地區的美食特色,以創新手法展示正宗的江南風味。 兩間餐廳出品佳餚精緻惹味,立即展開一趟與眾不同的美食 饗宴吧! (文:馬曉珠 圖:相關機構)

「 幸福雙拼盤 」包含兩款特色荷香美饌,其中一款以炸脆春卷皮配熟藕蓉豬肉餡製成書本狀,表面更有師傅親自寫下的祝福詞。

「瓊漿玉液貴子嚐」以荷葉圍邊的高身花樽, 裝載著清涼雪耳蓮子藏玉露的花朵高杯,配合乾冰散發的霧氣就如花蕾於朝霧中悄然綻放, 震撼眼球。

「 健康福祿壽綿長 」以甘甜的帶子及菠菜伴長壽麵作為主食,食用時淋上壺內精心熬製的功夫藕湯,為菜式添上韻味外,舌上更留有餘香。

「凱旋軒 」裝潢富麗堂皇,在內品嘗超凡美味的荷花宴簡直是星級享受。

【詩意暴棚 濃濃祝福「 幸福雙拼盤 」】

盛夏將至,荷香滿城!隨著荷花綻放之際,「 凱旋軒 」今年一如既往以荷入饌,推出應時當造的「 春風得意荷花宴 」。本次饗宴主軸為「 登科 」,意思是人生最快樂的時刻,期望食客生活事事順境。而荷花宴創始人蘇師傅是次一共精心設計了12 道菜色,款款蘊含濃濃詩意,顏值美味兼備!其中推薦擁有少女心造型的「 幸福雙拼盤 」,一款以炸脆春卷皮配熟藕蓉豬肉餡製成書本狀,表面更有師傅親自寫下的祝福詞,每個都是獨一無二;另一款則將金蠔及菠蘿以煙肉、腐皮、青瓜及酸藕層層包裹,卷製而成酸藕腐皮菠蘿金蠔卷。兩款佳餚味道先清香後濃郁,搭配猶如荷花般美態設計的「 瓊漿玉液貴子嚐 」絕對是最佳享受,其以荷葉圍邊的高身花樽,裝載著清涼雪耳蓮子藏玉露的花朵高杯,配合乾冰散發的霧氣就如花蕾於朝霧中悄然綻放,震撼眼球。玉露不但味道酸甜解暑,更有助清爽味蕾, 讓接下來的每道荷香美饌味道更加突出,大家千萬別錯過前往品嘗超凡的荷香美味!

「無菌花雕醉膏蟹 」其選用鮮活、大小均勻的三門青膏蟹,醉至少12 小時以上,將美酒之芳香完全融入蟹肉中,製成醉蟹。

「金元寶富貴雞」以經典江蘇菜「叫化鷄」為原型打造,上菜後以隨附的槌子敲開外層食用。

「 清湯魚茸蓮蓬 」以魚茸製成蓮蓬造型,外形得意,味道清香解膩。

「 香麻炸脆鱔 」以特製料理方式處理,食落香脆而 且不帶泥腥味。

【創新演繹 香滑「 無菌花雕醉膏蟹 」】

不用下江南,留在澳門也能嘗到正宗的江南風味!「 醉江南 」由星級名廚梁師傅主理,精心設計了13 道特色招牌菜,以創新手法匠心演繹傳統江南私房功夫菜餚。當中包括「無菌花雕醉膏蟹」,其選用鮮活、大小均勻的三門青膏蟹,醉至少12 小時以上,將美酒之芳香完全融入蟹肉中,製成醉蟹,酒的醇香滲透進蟹殼中,一口飽滿香滑的蟹黃蟹膏,也帶著醉人的酒香。另一道以經典江蘇菜「叫化鷄」為原型的「金元寶富貴雞」, 其形似金元寶,上菜後以隨附的槌子敲開外層,寓意好運連連。

餐廳內不時會以經典風味配上時令食材, 讓食客可品嘗與眾不同的創新美饌佳餚。同時,搭配室內 20 至 30 年代上海藝術裝飾風格享用美食,滿足視覺味覺體驗;主廳更設有現場古箏表演,私人包廂則設置了復古收音機播放早期的華語流行歌曲,讓食客時刻都能沉浸於老上海的氛圍之中。

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