冰涼醉人!

型格酒保加盟
2018-04-27 09:23
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古語有云「醉翁之意不在酒」,由古至今,飲酒從來都係興之所至,環境氛圍更能令酒品變得更有格調。不過,喺澳門就無咩機會可以走入清幽山林,同朋友把酒言歡,但城市燈光璀璨的高樓大廈景觀,亦能令人陶醉萬分。例如有煞食澳門海岸線風景嘅「御苑酒廊」,又或者有高空景致、位處51樓嘅「麗思酒廊」,兩者除有絕美景色之外,近日更有型仔外籍酒保進駐,絕對秀色可餐,可俘虜眾美芳心!

俄羅斯世界級酒保

講起俄羅斯,大家第一印象通常都係冰天雪地同Vodka。早前文華東方「御苑酒廊」在俄羅斯得到的「秘寶」就唔止Vodka咁簡單,而係年紀輕輕但已經係大師級嘅90後調酒師Nikita Matveev。

Nikita原本只是一個Waiter, 在機緣巧合下嘗試調酒, 一調就試出其過人天份,隨後轉職成為酒吧酒保。Nikita曾經在當地的「SohoLounge」工作,長期受當地調酒文化熏陶,亦都開始自己創作調酒作品。僅成為酒保數月,Nikita就受邀參加「Angostura Global CocktailCompetition」,技術一鳴驚人,並因此聲名鵲起。而在上月,Nikita 更參加調酒界盛事「Diageo World Class」,與世界級頂尖高手交鋒,將調酒師天賦表露無遺。

Nikita年紀雖輕,但已經從各個比賽中奪得佳績,更在早前比賽中獲得「Bartender BarChief 」的殊榮。

東方味伏特加雞尾酒

既然Nikita Matveev 來自俄羅斯,他調製的雞尾酒當然唔少得加入Vodka,「Pineapple Express」造型獨特、東方味十足,用東方風情藤籃載著菠蘿造型酒杯,和酒名相當呼應。當中酒精成分包括「Chamomile vodka」、「Pineapple vermouth」、「Chamomilewine」,調好後有種清新梨香,再加入少許百香果和雲呢嗱作點綴,酸酸甜甜,容易入口,果系愛好者可以一試。除咗Vodka外,Nikita亦有其他拿手好戲, 其中以「PineForest Punch」最具戲劇感。Nikita會將松果點火,令酒中帶點煙燻滋味,「Pine ForestPunch」以Gin作基酒,混合幾種苦酒,再加入麥芽糖及青檸汁作調味,酒味適中,味道先甜後甘,回味無窮。

Pineapple ExpressMOP 118帶有不少洋甘菊酒香,香味清幽脫俗,適合夏天飲用。

Pine Forest PunchMOP 98用竹筒杯作容器,加上松果裝飾,營造置身山林的感覺。

Cloudy with Cleanings MOP 118造型夢幻,用Rum酒作基調,加入士多啤梨及黑桑子等,入口清甜,酒味也毫不輸蝕,濃郁非常。

德國酒保再戰亞洲

來自德國嘅Maxim Schulte,是一位型英帥嘅90後調酒師,入主「麗思酒廊」。Maxim由18歲就開始接觸調酒,任專職酒保,大學畢業後曾到亞洲工作。雖然曾回流歐洲,但因著他對亞洲地區的好感,因而決定再次踏足亞洲,繼續其異國調酒之路。Maxim在歐、亞國家都有調酒經驗,對東西方飲酒文化差異有相當了解。他坦言來到亞洲, 一些經典的雞尾酒如「Margarita」等,都要加少少糖去調味來遷就客人,不能一味靠「原汁原味」。同樣,亞洲亦為Maxim 帶來很多新衝擊,亞洲地區的水果類型比歐洲豐富,變化十足,可讓Maxim發揮無盡調酒創意。

Maxim Schulte深諳現在「相機飲先」的道理,會為自家Cocktail設計迷人外型來吸引客人。

以假亂真抹茶酒

雖然Maxim Schulte剛上任不久,但已聯同調酒團隊設計全新酒單,除咗注重調酒的口味外,在造型方面都花了不少心機。先講「Rule of Purity」,用上東瀛風的酒杯,再置於竹製器皿上,十足十日式茶飲,此酒以Rum 酒作基調,加入新鮮菠蘿、椰子、自製蜂蜜等,而抹茶就係其靈魂所在。酒色翠綠仿如真抹茶,入口酒味偏淡,充分突顯果味,加上蜂蜜調和,將東南亞及日本風味完美融合,甚有驚喜。另一杯雞尾酒「WhiteChocolate Swizzle」,將甜品幻化成雞尾酒,酒精成分包括杜松子酒、白可可酒,另外加入鮮青檸汁、薄荷及香橙雪葩,入口先甜後帶微酸,清爽宜人、冰震醒神,夏天飲簡直透心涼!

La Belle MOP 108酒精成分有伏特加、法國梨子白蘭地等,並加入榛子糖漿、鮮檸檬及新鮮啤梨,果味濃郁,甜度適中。

Rule of Purity MOP 118此酒著重展現各種材料的天然風味,菠蘿、椰子及抹茶等,味道多變又互相平衡。

White Chocolate Swizzle MOP 108雖然名字係「白朱古力」,但內裡加入了清新的青檸汁和薄荷,色調豔麗,甜而不膩。

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