保暖必吃!秋冬美饌精選
2018-11-13 23:23
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特色酸菜魚時價

有新鮮桂花魚肉、薯粉、酸菜等配料,非常足料,若味道酸一點就更佳。

椰子清湯羊 MOP 238

使用香甜度較高的老椰子、五指毛桃等熬製的配上清湯羊肉,湯底清甜。

砂鍋啫啫鮑魚走地雞 MOP 138

以鮑魚滲出來汁去燜雞,雞肉具鮑肉鮮味,鮑魚啖啖肉非常可口。

壯元羊腩排 MOP 368

分量頗大,適合三五知己切片分食,肉身經過醃製及燒烤而成,軟滑香濃。

千葉豆腐(高士德分店供應) MOP 188

嫩滑的豆腐配以鮑魚、鮮蝦、粟米等,以自製上湯作芡汁,令口感豐富。

現在秋高氣爽,正所謂愛要及時,食更加要及時。講起秋天美食,少不了海鮮如新鮮蟹隻及暖笠笠的煲仔菜等。今期為各位精選了三間餐廳,吃盡當季時令美饌,進補一番!(文:黃嘉慧 圖:相關機構)

鮮甜香嫩羊腩煲

河邊新街一帶有不少漁民街坊聚居。位址於此街的「煌瓏海鮮火鍋飯店」開業已十年八載,其主打各式中式小炒。因應秋天的來臨,老闆楊先生亦明白到秋天進補的需求,就在上月中旬開始加強推廣「枝竹鮮羊腩煲」和「椰子清湯羊」兩大秋天精選羊腩煲,兩者風味各具特色。首先「枝竹鮮羊腩煲」,湯汁較為濃厚,加上炆到剛剛好的羊肉,咬感十足,配紅酒進食更惹味,味道適合要求口味重的食客。至於想食清淡一點則可選擇「椰子清湯羊」,使用香甜度較高的老椰子、五指毛桃、沙參等熬製的配上清湯羊肉,湯底清甜,配料如粟米更是吸盡椰汁精華,突出鮮甜口感。兩者都是即上即煲,羊肉想食軟腍與否可自行控制,每盤羊腩煲都會附送一盤生菜。

粥底火鍋蟹逅菜品

羊肉之外,今季亦是蟹隻肥美的時節,以海鮮火鍋為主打的「16號碼頭德興」就聯合其他分店,分別推出了各式蟹類菜品。首先有全部分店均有供應的「水蟹粥火鍋套餐」,這是店鋪首創水蟹粥火鍋,採用來自澳門本地鹹淡水交界處的新鮮水蟹,與粥底熬製逼出啖啖鮮味,另有提供海鮮拼盤,有鮑魚、蝦隻及貝殼類海鮮等作為火鍋配料加持,令這個粥底火鍋鮮味豐富。至於「青蟹XO醬粉絲煲」是近期推出的蟹隻菜式新品,挑選肉質鮮美的青蟹與粉絲放入砂鍋內,加上XO醬同煮,蟹肉鮮甜香濃之餘,粉絲也爽口入味。

水蟹粥火鍋配海鮮拼盤套餐(五店供應)MOP 1,188

採用來自澳門本地鹹淡水交界處的新鮮水蟹,與粥底熬製逼出啖啖鮮味。

青蟹XO醬粉絲煲(水晶宮海鮮火鍋供應)MOP 480

青蟹與粉絲加上XO醬同煮,蟹肉香濃鮮甜,粉絲爽口入味。

青藏風味羊肉宴

秋天是適宜進補的時節,要數能夠驅寒補身就非羊肉莫屬。其中地處黑沙環的「新名門海鮮火鍋酒家」近期推出數款羊肉菜式,讓各位先補為快。菜式是由李志耀師傅發辦,他提及到羊肉菜式是專誠採用西藏羔羊,這種羊於天然環境長大,肉質肥大鮮美。就如「壯元羊腩排」,分量頗大,適合三五知己切片分食,肉身經過醃製及燒烤而成,口感軟滑香濃。另一菜式「脆肉鯇腩燜羊肉煲」,李師傅說為了「魚與羊肉」兼得,故將鯇魚與羊隻合二為一煲,一來羊肉吸到魚肉鮮味,反之魚能吸收羊肉香,兩者配合相得益彰。此外還有「砂鍋啫啫鮑魚走地雞」等暖心菜式,讓這場「羊肉宴」更完滿。

脆肉鯇腩燜羊肉煲MOP 228

魚腩香脆爽口,羊肉同時吸收魚的鮮味,兩者相得益彰。

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