鍋物生力軍

足料酸菜魚拼秘製湯底
03/01/2020
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勁惹味的二人份鍋底(MOP 168),可以挑選藤椒酸菜魚、水煮魚、水煮牛蛙或泡椒牛蛙。

「黑毛肚(MOP 78)」超爽口,大大塊食勁爽皮。

(左起)新奇食法「骰骰黃金牛蛙(MOP 68)」和「骰骰黃金雞軟骨(MOP 48)」,顧名思義,是要放在紙袋中再加入調味粉一起Shake Shake!

隨便夾一塊牛蛙已經可以感受到店家用料「毫不客氣」。

「新鮮鵝腸(MOP 68)」食落脆卜卜,打邊爐必食。

「蒜蓉燒螄蚶(MOP 88)」鮮味十足,原隻原汁原味,份量都唔細。

滿滿的(右)「蟹膏甲羅燒(MOP 48)」配上香脆麵包,好邪惡令人食不停口。

款款燒物超香炭烤味,種類多到眼花瞭亂。

採用大坡炭燒製食物,再搽上秘製辣醬,味道一流。

老字號美食有口碑當然吸引不少食客捧場,不過近年澳門亦有不少美食新血加入,實力同樣不容小覷!就好似今日介紹的創新火鍋,鴛鴦湯底是新鮮又肥美的酸菜魚及水煮牛蛙,用料十足更配上秘製湯底,令人不得不試!

牛蛙酸菜魚新食法

想打邊爐都可以好有型?位於黑沙環的「Soar花無椒」,由鋪頭設計已經能感受到和傳統火鍋店的不同,店外裝潢走型格的軍事工業風設計,不進店一探究竟都不知道是一間火鍋店呢。鋪頭大大隻字寫著——有料火鍋,當中的意思令人摸不著頭腦,但是湯底一出場,就能明白到如何「有料」法!鴛鴦湯底由滿滿的酸菜魚及水煮牛蛙組成,酸菜魚採用新鮮鱸魚,口感細嫩又鮮美,而牛蛙隻隻超厚肉,肉質細膩而緊繃,認真彈牙,真係用料十足。而火鍋中最重要的當然是湯底,為充分體現出鮮味,首先將魚骨攪碎,再加入老雞一同熬煮接近四小時,另外湯底中最引人入勝的麻辣香味,是自家利用18種香料配製而成,單單是辣椒乾已是在數十款中,精心挑選出三款再製成辣椒油,當中下的功夫一點都不偷懶。

大家食火鍋都會有同一煩惱,就是經常要在鍋中不斷「打撈」食物,但是在這裡食火鍋,大家可以輕鬆得多!因為店鋪特意引入一款智能升降隔水系統,只要按一個鍵,食物就會自動浮出水面,超級新奇又方便,再也不用擔心找不到肥牛「被失蹤」!而所有爐具設計和抽風系統原來都是專程在工廠訂製,怪不得在其他地方未見過,這個貼心構思必須表揚一下。

純正炭火燒配秘製辣醬

走進祐漢街市附近的巷子中,一股炭火燒烤味撲鼻而來,映入眼簾是店鋪由門口造型搶眼用霓虹燈點綴的型格燒烤店「夜燒」。有別於本地一般燒烤店,90後店主Chris主理,由於不想只侷限於外賣形式,更希望燒烤不止是宵夜,是成為晚餐新選擇,便打造出一個地點就腳,又坐得舒適的燒烤店,「就好似日本居酒屋都可以坐喺到食,點解唔可以做一間坐得舒服嘅中式燒烤店。」打開店裡餐牌,燒物超多花款、即叫即燒,再配上冰凍啤酒,絕對是一班朋友食燒烤新蒲點!

店裡採用純正大坡炭燒製食物,溫度較高以外,燒物的炭香味亦更為香濃,同時店裡更有自家秘製辣醬,辣度相當過癮,在燒製的過程中搽上,令燒物的味道更為出色,嗜辣的朋友不能錯過。店裡主打的燒生蠔、燒螄蚶,隻隻新鮮原汁原味,加上滿滿的重口味蒜蓉,令人欲罷不能;另外更有燒烤店較為少見的「蟹膏甲羅燒」,蟹蓋份量十足、味道超濃厚,無論搽麵包還是單食,都令人大滿足。

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