【珠海美食圈】鮮蝦新食法

胡椒爆炒 vs 流水自助燒
10/01/2020
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出鍋的大頭蝦連殼都是香脆的。

招牌胡椒蝦

蜿蜒曲折的魚池可以照顧到所有卡座的客人。

蝦肉乾身緊實有嚼勁,結成塊狀的蝦膏甘香味濃。

食客在「貝殼工廠」都能享受即撈即燒的快感。

珠海作為海邊城市,水產自然豐富,不少非珠海人更經常來這裡歎海鮮,但被人慣性忽略的河鮮,其實也隱藏著讓人津津樂道的鮮味,而最具代表性之一的「大頭蝦」就是今次要介紹的主角。正宗的台灣吃法保留了蝦肉粗爽的纖維和彈牙的口感;而風靡泰國的網紅吃法,新鮮程度滿分之餘更新穎有趣,不知大家會喜歡哪一種?

地道台灣宵夜 食指大動胡椒蝦

夏灣的宵夜林林總總,能在熱門榜佔前十位之一的「台灣一品胡椒蝦」,怎能不來試試?店主是台灣人,專門在珠海做地道的台灣宵夜。招牌的胡椒蝦是用最簡單的材料帶出最樸素的味道。一來到門口就能看到一個個台灣特色的狗母鍋,這種鍋的鍋身厚實,傳熱快、保溫好,夥記將處理好的大頭蝦放入鍋中,只用鹽和胡椒調味,大勺不斷翻攪,讓辛辣和鮮香同時被激發,再用大風筒對著鍋口猛吹,高溫再有熱風加持,讓水分快速蒸發,出鍋的大頭蝦連殼都是香脆的。蝦肉乾身緊實有嚼勁,結成一塊塊的蝦膏甘香味濃。

除此之外,還有入口溫潤的奶油蝦。相較於微辣脆口的胡椒蝦,只用洋蔥和奶油調味的大頭蝦,雖然跟胡椒蝦同樣的手法處理,但蝦肉吸收了飽滿醬汁,每一隻蝦由外到內都凝斂風味,融化的奶油夾著蝦的鹹鮮,配著膏肥黃滿的蝦頭,滋味馥郁餘香滿口。

風靡泰國流水蝦 即撈即燒海鮮放題

深巷的宵夜店僅適合三五知己小聚小酌,若然身邊有大食的朋友,那接下來介紹的「貝殼工廠」就不能錯過。新開在拱北的「貝殼工廠」是珠海首家食流水蝦的海鮮自助餐廳,可以燒又可以打邊爐,餐廳內有個超長型魚池,裡面就是生猛的大頭蝦。蜿蜒曲折的魚池可以照顧到每卡雅座,確保所有食客都能享受即撈即燒的快感。自助餐怎能只得大頭蝦,餐廳還有各種貝類,例如花螺、帶子、青口及鮑魚等任你燒;雖然是以海鮮為主,但餐廳也貼心地為「食肉獸」準備了醃製好的各式肉扒,以及打邊爐必不可少的丸子和香腸等。

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