情人節住家浪漫

五大貼士自力更生煎靚牛扒
11/02/2020
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臨近情人節,一對對佳人都愛來一頓浪漫的燭光晚餐,但近期病毒肆虐,想出街真係要諗過度過。不想外出但又想與另一伴過一個難忘的情人節,一於就留在家中自己炮製。提到燭光晚餐,主角一定係牛扒,煎牛扒看似簡單,但其實箇中有不少重要技巧,只要跟著做,個個都能成為煎牛扒大師!(文:梁嘉慧 圖網上圖片

煎牛扒看似簡單,但要煎出香嫩多汁都不是易事!

必勝五大貼士 輕鬆做牛扒大師

貼士一:前一天將牛扒放至冷藏格

牛扒放急凍格雖然是常識,但煎牛扒前要保證牛扒完全解凍,才能令肉味更集中!因此建議煎牛扒前一天先將牛扒由急凍格移至冷藏格,而煎之前更要把牛扒室溫放置30分鐘,令牛扒達到20度左右的室溫,保證肉汁不流失。

貼士二:千萬不要洗牛扒

打開包裝後的牛扒會有血水是正常的,但不要用清水去將牛扒洗淨,因為血水是乾淨的,如果用水沖洗,會沖散了牛肉的纖維及沖淡牛肉風味,令牛扒失去本身的味道, 如果覺得血水過多,可以用廚房紙吸下表面即可。

貼士三:牛油煎令香氣倍增

好多人煎牛扒都會用一般食用油或橄欖油,但其實用牛油、葵花籽油、菜籽油更適合煎牛扒,可以大大提升牛扒的香氣!另外倒油的時機亦相當重要,煎扒前可先用手感受一下溫度,感覺鍋子給熱就可以倒油,熱到出煙先倒反而容易煎燶牛扒。

貼士四:海鹽調味最滋味

一塊靚牛扒食原味已經超完美,千萬别放醬汁,簡直是畫蛇添足的行為,只要加上海鹽及胡椒調味更可以提升牛肉層次感,令牛味更加出!

貼士五:煎好後室溫下靜置10至15分鐘

這個動作看似簡單但超重要!牛肉剛離開鍋時溫度非常高,因此肉仍在收縮並擠出肉汁,如果一煎完馬上切開,就會令肉汁大大流失,而靜置時會讓肉汁再被吸回肉裡, 就能鎖住肉汁,保證食到嫩口又Juicy的牛排!

情人節在家自製浪漫燭光晚餐,記得準備好紅酒同蠟燭,再跟著以上貼士煎牛扒,一定能與另一伴留下獨特又美好的節日回憶!

只要識得煎,絕對可以煎出米芝蓮級別的牛扒。

煎牛扒切開的粉嫩感,令人食指大動!

記得最後要靜置牛扒先切開。

情人節一於留在家中享用燭光晚餐!

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