最蠔之選

產地直送鮮甜味美生蠔塔
09/07/2020
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生蠔品種眾多,在不同季節和產地養殖,口感味道都各有不同。像是法國、澳洲和日本等地出產的生蠔均享負盛名,空運直送方便快捷。今次專程搜羅各有主打的兩間特色生蠔店,有超具壓場感的海鮮塔,也有眾多生蠔種類選擇,品質性價比極高!(文:馬曉珠、梁嘉慧 圖:李浩遠、阮漢賢)

三層法式海鮮塔 MOP 2,888 足足高半個身位的海鮮塔可供十多人享用,超有壓場感!

餐廳亦出品烤生蠔,在表面淋上滿滿蒜蓉醬,滋味十足。

「安莎蓮」 產地:法國

味道先甜後鹹,肉質彈牙,喜歡蠔味較重的朋友可一試。

「瑪皇」 產地:法國

帶子位非常甜,細嚼後還有回甘感覺。

迷你「白珍珠」 產地:法國

因海水味適中而非常容易入口,成為店內主打生蠔。

高質法國運送三層海鮮塔壓場感十足

藏身於黑沙環廣福祥內的「蠔場」,是鍾情法國生蠔朋友的首選,每天新鮮供應約十款生蠔,當中主打爽甜脆人氣「白珍珠」。不過,要數討論度最高的,莫過超有氣勢「三層法式海鮮塔」,用來打卡吸睛一流。塔中食材款式豐富,主角包含三款生蠔外、還有長腳蟹、龍蝦、黃金螺等等,滿足感爆棚,高足半個身位的海鮮塔十幾人share無問題。負責人介紹:「食生蠔應由淡至濃(味道)食起,用刀將帶子位鎅開,成隻咁起出嚟食。」蠔味較重且尺寸較大的「安莎蓮」,味道先甜後鹹,肉質彈牙,口感超讚。另一款尺寸中等的「瑪皇」,擁有清新海水味,帶子位非常甜,細嚼後還有回甘感覺。而入門級的「白珍珠」是不少新手至愛,味道反而先鹹後甜,海水味適中,加上細細隻超適合女生們一啖入口,難怪成為人氣榜首。

餐廳之所以選用法國出品生蠔,皆因相中當地水域優質及擁有自身獨特養殖方法。然而由產地運送到店至出貨期間同樣不能馬虎,主理人若稍處理不當,新鮮生蠔便會變壞發臭。為讓客人食用時絕對安心,店內更特意安裝濾水管清洗生蠔!

集齊五款生蠔的拼盤,喜愛鮮甜及口感爽脆就最推薦「皇御」、「聖庭爾」及「Kys Marine」,而熱愛海水味及肥美的則推薦「Prieur Brian NO.2」。

食生蠔最啱配白酒!不懂挑選白酒的話,老闆更會為大家誠意推薦,試過就知有幾夾。

除了生蠔,每日都會有不同的海鮮到貨,這款紅蝦「Camaron Rojo」蝦頭超鮮美,蝦膏濃郁又帶有海水味。

餐廳的生蠔大多來自法國及愛爾蘭等地,種類繁多,定價每隻澳門幣45元起。

品種多到爆歎盡高質生蠔配白酒

主打外送生蠔起家的「天蠔薈」,開店四年多,現已於祐漢及氹仔插旗,深得愛蠔人士歡迎!餐廳裡的生蠔主要來自愛爾蘭及法國等地,餐牌上清一色皆是生蠔,更清晰列出每款的特色,種類多達30款,簡直令人眼花繚亂,而根據老闆Garfield的說法,隨著各個季節的採收,生蠔種類都會不同,有許多時令款式都未能收錄到餐牌內,品種如此之多,這裡絕對稱得上是生蠔專家。Garfield回想起初頭開店時,許多人都不看好餐廳主打高級生蠔,但憑著高質出品及服務,不少客人一試已成老主顧。

若果是食蠔新手行入餐廳內花多眼亂,放心交給對生蠔瞭如指掌的Garfield為你發辦,必定能食到令你喜出望外的新鮮肥美生蠔,而店內除了生蠔,不時更會有新鮮的北海道海膽、法式凍蝦、黃金螺等海鮮到貨,一整盤鮮美生蠔加海鮮,再配上清爽冰涼的白葡萄酒,這個配搭簡直一流!

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在澳門時間 2020-08-02 21:00 發佈

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