【搵食攻略】入口一秒即溶

食盡日本直送和牛燒肉
23/07/2020
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不少人都喜愛吃燒肉,而「和牛」更是肉食獸重中之重的至愛,想尋回那份入口即溶的感動,在澳門一樣可以滿足,今次介紹兩間實力隱藏小店,分別主打超多部位的黑毛和牛拼盤,油脂分佈完美 ,出品絕對優質。(文:馬曉珠、梁嘉慧 圖:張庚睿)

入口即溶的和牛燒肉最適合大伙兒開心Share。

一次可以試勻多個部位的「黑毛和牛盛合(MOP 998)」,當中集齊牛舌、和牛西冷、外橫膈膜及腹柳小排等。

超薄厚度的「黑毛和牛(MOP 178)」切忌放得太耐才燒,影響口感及色澤。

(下)壺漬腹柳小排 MOP 108

(左)和牛他他 MOP 128

(右)腹前小排 MOP 218

完餐後店內還貼心附上精緻的甜品組合。

參照日式做法 「黑毛和牛盛合」集齊多部位

在日本分別有兩間合作店的「爀樂燒肉」,食物品質穩定,餐廳的和牛更是來自日本各縣,且有師傅定期到店監督質量,出品絕對與當地看齊。要品嘗「和牛」的優質之處,店內的「黑毛和牛盛合」是非常值得推薦,皆因集齊多個部位肉質:有牛舌、和牛西冷、外橫膈膜等,讓客人可以一次感受其中的分別。外橫膈膜適合喜歡牛味較重的朋友,因其處於肝臟附近內的肌肉,鐵質含量高。腹柳小排纖維較高,口感彈牙。至於和牛西冷則被師傅稱為當中最好吃部分,除油脂分布平均,肉質的甜味亦是最好。

師傅提到店內新鮮運到的和牛全部均存放在冰鮮櫃內,這種0至-4度間的溫度是保持肉質及色澤盡量減少改變的做法。而在處理時亦要應因其紋路及筋肉的部分來進行切割。另外,師傅亦貼心提醒,當和牛達到半成熟狀態是最佳食用時候,切忌燒得太熟,方能食到入口即溶的和牛。

超靚油脂的「宮崎和牛拼盤(MOP 620)」有齊和牛排肉、和牛肉眼、雪花牛排肉及肩肉,份量足夠兩人食用!

由鹿兒島直送的「薩摩赤地雞腿肉(MOP 128)」肉質結實且肉味濃,將雞皮燒得脆脆的超好吃!

燒肉放在烤爐上「滋滋」聲是最吸引!

「特上刺身拼盤(MOP 620)」整盤份量絕不手軟,有時令鮮魚一條、吞拿魚腩、油甘魚、三文魚、牡丹蝦、赤貝、帶子、海膽及劍魚,完全食得出有幾新鮮!

超鮮刺身燒肉 原隻直送宮崎黑毛和牛

愛吃和牛燒肉的朋友,在澳門就一定有聽過位於氹仔中央公園附近的「宴」,餐廳不知不覺已屹立近七年,早已是本地燒肉界的大前輩!店裡的黑毛和牛均來自日本宮崎縣,油脂分布完美又芳香,由牛肩、西冷、肉眼、牛柳、後腿肉等每個部位通通都有,簡直可以將整隻牛完食啊!老闆郭生更提到:「我哋所有和牛都唔會醃,一切咗出嚟只會淋少少汁。」所以話,要試出和牛真本事,只要在爐上烤過後再點些許鹽作調味就能食出肉香,再加上油脂香的加成,好滿足!

餐廳更融入不少沖繩的特色,皆因郭生以前曾和沖繩人工作,自己打理店後同樣引入當地的美食,沖繩的苦瓜、香腸、餃子、墨魚汁麵等在這裡都能食到。另外,郭生本身也是超資深的日式料理大廚,擁有30年經驗,除了推薦店裡的和牛,由他主理的刺身亦不能錯過,不少熟客都是衝著刺身而來的,每天都有時令鮮魚到貨,在這裡可以歎盡高級和牛及刺身,食完絕對要捧住肚子出來!

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大致多雲。有幾陣驟雨及雷暴。吹2至4級東至東南風及有陣風。
天氣資料由地球物理暨氣象局提供
在澳門時間 2020-09-23 21:01 發佈

七日預報

9月24日 (四)
溫度 29°C
濕度 99%
天氣不穩定。大致多雲。有驟雨及初時雨勢有時頗大。初時有幾陣雷暴。吹3至4級北至東北風及有陣風。
9月25日 (五)
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濕度 85%
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9月26日 (六)
溫度 29°C
濕度 95%
大致多雲。間中有驟雨。有幾陣雷暴。吹3至4級偏東風,間中5級及有陣風。
9月27日 (日)
溫度 29°C
濕度 95%
大致多雲。間中有驟雨。吹3至4級偏東風,間中5級及有陣風。
9月28日 (一)
溫度 29°C
濕度 95%
大致多雲。間中有驟雨。吹2至4級東至東南風。
9月29日 (二)
溫度 30°C
濕度 95%
大致多雲。有幾陣驟雨。吹2至3級東至東南風。