神級還原台味

香濃特製滷味大戰爽脆鹽水雞
30/07/2020
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相信大家都好想念去台灣旅行的日子,尤其當地的街頭美食更令人回味無窮!其實在澳門的街頭巷尾都有不少台式美食,當中那股台味更能原汁原味呈現給食客,今期一於為大家介紹香濃台式滷味及彈牙冰涼鹽水雞,一嘗久違了的台灣原味道!

(文:馬曉珠、梁嘉慧 圖:張庚睿、李浩遠)

店裡的台式滷味款式超多,自己夾好想食的就能交給店家啦!

外賣打包的膠袋都好有台味啊!

店內有約70款滷味食材供食客選擇。

就連台式滷味必加的粗冬粉都有。

滿滿一大盤滷味超滿足,店家更貼心將食物切好一口Size,食一啖煙韌的豬血糕,正!

台灣直送食材 正宗台式滷味

講到台灣夜市必食,又怎能錯過台式滷味?位於筷子基區的台式滷炸店「滷滋號」,開店短短數月已成功擄獲一班食客的胃,無論是午餐、下午茶、晚飯、宵夜時間都超多人捧場!一到店映入眼簾就見到多達70款的滷味食材放置在大冰箱內,當中更有多款由台灣直送的獨家滷味,豬血糕、甜不辣、糯米腸、花枝丸等,自助式夾好夾滿自己想食的,就能交給店家放進秘製滷汁,再加上自製酸菜及辣醬,全是最正港(正宗)的台灣味,好懷念啊!而店內之正宗,皆因店主郭小姐曾在台灣居住,回想說道:「喺台灣食咗好多年,一直都好想帶嚟澳門,但老實講整滷味真係好辛苦。」一家人回到澳門工作數年後,決心創業開設滷水店,更到台灣親身學藝,由備料、滷汁、刀功、擺位等樣樣考究,力求神還原寶島風味。

滷味中的靈魂滷汁,更是郭小姐每日一早5點開始備料熬好的秘製滷汁,她更笑言:「而家天氣熱,更加要顧住個滷汁,日日開住冷氣俾佢吹,仲歎過我!」而滷味中的必食,她最推薦台式豆製品,百頁豆腐、大溪豆干、油豆腐等,入味非常,許多款式在澳門都非常罕見,在這裡絕對可以尋回台灣的味道啊!

身為本澳唯一的「鹽水雞」店舖,這裡的出品絕對跟得上當地味道。

師傅的專業去骨技巧快而準,出餐時間從不超過兩分鐘。

在「鹽水雞」內加入蒜汁、雞湯、辣粉和胡椒粉,可謂味道的精髓之處。

店內小菜款式多樣,有豆干、洋蔥和海帶等逾20款選擇。

「鹽水雞」必配降火「冬瓜茶」,店內熬煮時更貼心減糖。

全澳唯一 彈牙鹽水雞配冬瓜茶

口感冰涼的鹽水雞作為台灣熱捧美食之一,尤其是宵夜時段,不少人都愛當飯後小吃,而隱藏在黑沙環的「咪走雞鹽水雞」,就百分百還原當地味道,且暫為本澳唯一一間「鹽水雞」店舖。全因老闆亦是「鹽水雞」愛好之人,過往在台讀書時愛吃到上癮,卻在回澳後發現無處尋回那份味道,因而決心在台磨練兩個月,由揀雞、熬煮到去骨技巧都要按步就班學習,才能將當地味道完整呈現。老闆分享其中秘訣提到:「雞一定要揀老雞乸,將佢煮六個鐘後再放冰水過冷河,食落雞皮口感會好彈牙。」另外,專業去骨同樣考功夫,師傅要求快而準,因而店內出餐從來不超過兩分鐘,由於在「鹽水雞」內加入蒜汁、雞湯、辣粉和胡椒粉,食落惹味非常。

店內逾20款小菜,客人除可單點之外,這裡推出的一至四人套餐更實惠,其中單人份量盛惠65元,包含四分之一隻雞及兩種小菜,再贈送一杯清涼降火「冬瓜茶」,絕對是晚餐或宵夜的最佳搭配。

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天晴,部份時間多雲。有一兩陣驟雨。吹3至4級東至東南風。
天氣資料由地球物理暨氣象局提供
在澳門時間 2020-09-20 21:00 發佈

七日預報

9月21日 (一)
溫度 29°C
濕度 84%
多雲,短暫時間有陽光。間中有驟雨。有幾陣雷暴。吹3至4級東至東南風及有陣風。氣溫約為攝氏26至31度。相對濕度介乎百分之70至98之間。預測最高紫外線指數約為 9,級別屬於甚高。
9月22日 (二)
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濕度 95%
多雲,部份時間有陽光。有幾陣驟雨。吹3至4級東至東南風。
9月23日 (三)
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9月24日 (四)
溫度 29°C
濕度 95%
多雲,短暫時間有陽光。間中有驟雨。有幾陣雷暴。吹3至4級北至東北風及有陣風。
9月25日 (五)
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濕度 90%
多雲,短暫時間有陽光。吹3至4級北至東北風,後轉偏東風。
9月26日 (六)
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大致多雲。有幾陣驟雨。吹3至4級偏東風,間中5級及有陣風。