近年澳門人偏向愈來愈「重」口味,而愛辣程度亦不容小覷,像是海鮮控便新興起美式和川式吃法,今期介紹以秘製香辣醬調配的綜合海鮮盤,以及浸泡式製法的川式麻辣鮑魚,兩者開業短短時間已擁有不少忠實粉絲,食物出品辣得過癮,試過後保證回不了頭!
(文:馬曉珠、梁嘉慧 圖:劉志衡、李浩遠)
(上起)醉香螄蚶 MOP 85;醉香鮑魚 MOP 128
將新鮮入貨的海鮮處理好後再淋上秘製香辣汁,過癮的麻辣口味令人上癮。
每隻鮑魚都好大隻又新鮮!
醉香一點紅 MOP 68
在其他地方較為少見的一點紅,邊食邊送酒,一流!
麻辣大筒骨 MOP 78/ 一人骨餐
超巨型的筒骨拿在手上滿滿重量,麻辣入味。
麻辣全餐 MOP 68
餐廳自製底料的麻辣燙,當中更有非常少見的紫菜響鈴、芥末芝心包等,全餐一個人食超滿足!
麻辣鮑魚 激配巨型大筒骨
具備香、辣、麻的川式風味是許多人近年來的最愛,不論是火鍋、燒烤到炮製海鮮都是無「川」辣不歡!而位於筷子基區的外帶店「醉香樓」,是近期超受一眾食客熱捧的「醉香海鮮」,這裡的海鮮都是店主每日從市場新鮮入貨,而且包羅萬有,由鮑魚、螄蚶、花螺、蟶子等任你揀,淋上自家製的香辣海鮮汁,海鮮完美吸收醬汁的精華,更顯鮮味之餘再帶點麻辣感,包你食上癮,食完海鮮簡直可以把醬汁留下來撈飯!而餐廳獨有的香辣海鮮汁,更是店主陳生親自研發及調配,在其他地方絕對食不到,每次熬製都用上十多款材料,放入大量的辣椒更是不在話下,陳生笑言:「有時唔記得帶手套拎太多辣椒仲會搞到成隻手腫晒!」但可以食到一班客人舐舐脷,絕對值得!
醉香系列迷倒不少食客之外,店裡更有全澳首創的「麻辣大筒骨」,筒骨的Size事實上根本可以用「巨」來形容,每條筒骨都是店家精挑細選,拿在手上相當有重量,用麻辣做法超惹味,食落肉嫩又入味,用吸管吸上一口筒骨的骨髓,再咬多一口肉,配上一同熬煮至入味軟腍的蘿蔔,好滿足啊!
淨綜合海鮮 MOP 158/ 二人份
當中包含鮮蝦、帶子和蟹肉等海鮮,絕對是近年熱爆的美式食法,客人吃過必定回頭。
香辣雞扒包 MOP 28
有如手掌般大的雞扒抹上香辣醬後同樣超夾,辣得夠過癮。
(前起)小食拼盤 MOP 30 椰青奶昔 MOP 28
當中拼盤內的春卷為自家特製,再配上一杯清爽椰青奶昔,絕為下午茶時段最佳配搭。
色色焗豬扒飯 MOP 38
老闆愛吃的菜式之一,製作亦希望盡量還原舊時味道。
香辣醬調配招牌綜合海鮮
身為海鮮控當然不能錯過近年超人氣美式食法,位於白鴿巢巴士總站旁的「Shake N Shake」絕是推薦店之一,全因這裡秘製的香辣醬特別惹味,客人吃過都返尋味,而不少人更會特地購買醬料回家烹調。來到店內首選必試招牌「淨綜合海鮮」,二人份量包含鮮蝦、帶子、蟹肉等,足料之餘海鮮每處都均勻沾上香辣醬,味道香得來辣度適中,一吃便停不了口。同時亦添加翠玉瓜和粟米作配菜,能讓客人中和油膩感,實在貼心至極。若然再配上一杯清爽飲品可謂超級滿足,老闆推薦「椰青奶昔」,製作時會選用新鮮椰肉、椰青水和牛奶混合,每啖都充滿濃郁椰香味,果然是絕配。
店舖開業約一年已成為人氣必吃食店,老闆提到亦是不易之事,回想引入美式食法靈感來自曾在美國吃過,加上機緣巧合下學會了製作醬料的方式,因而希望將這種味道帶回澳門,讓更多人品嘗得到。