【搵食攻略】澳門專屬老味道

招牌鬆軟蛋糕仔 獨門蝦子撈麵
18/02/2021
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俗語謂:「創業容易守業難」,不少老店都經不起無情歲月,就如上年年尾幾間知名老店都相繼結業,縱使街坊難捨難離,馬上排隊幫襯支持,仍是敵不過時代巨輪。澳門街老字號買少見少,加上疫情衝擊,不少老店仍是一路堅持撑著,就如今期介紹屹立40多年的「沛記咖啡室」,以及開業60多年的「祥記麵家」都是實力出品,吃貨們可要好好珍惜愈見珍貴的老味道。(文:馬曉珠 圖:張庚睿)

來到必吃的「蛋糕仔(MOP 8)」有核桃和提子兩種口味。

孫小姐20多年間事事堅持親力親為。

翠綠色磁磚、卡座、掛牆風扇,這裡一路保留著最初開業的模樣。

「沙嗲無骨雞翼牛脷營多撈麵(MOP 72)」 味道辣辣甜甜的秘製沙嗲無得輸,無骨雞翼激讚。

幾十年來味道如一

在以往熱鬧的官也街裡,由1973年屹立於此的「沛記咖啡室」,可謂真正陪伴澳門人走過了40多年歲月。翠綠色的磁磚、兩邊卡座、掛牆風扇,這裡的格局一如舊時,完全保留著最初開業模樣,處處滿是一代澳門人的集體回憶。每逢早上11時左右,第一盤蛋糕仔都會新鮮出爐,這是店內遠近馳名的美食之一,夥計由廚房新鮮熱辣托出,放至門旁的蛋糕架上售賣,瞬間令整間店飄散著濃郁牛油香氣。蛋糕仔外脆內軟,有核桃和提子兩種口味,各有捧場客,幾十年來吃的都是同一種味道。店內美食都是實惠貼地小食,「雞絲撈麵」、「沙嗲牛脷撈麵」、「牛尾湯通粉」和「無骨雞翼撈麵」,一一都是街坊至愛!

「唔該嚟一份雞絲豬扒包。」廚房內的夥計馬上一夾一切,出餐手法俐落迅速,不到幾分鐘便端到食客面前,還不時會熱情搭話,原來是店內暫代話事人孫小姐,從小在店幫手的她,不知不覺已經幫其姨丈打理了超過20年,日常與夥計和食客就如朋友般相處,親自來一趟便能深深感受其中的人情味。

「招牌蝦子撈麵(MOP 38)」 可謂首創第一家,每一啖都沾上滿滿蝦子,惹味至極。

「水餃湯麵(MOP 32)」 由餡皮至包餃通通是自家出品。

劉太經過數十年努力慢慢將祥記打出名堂。

店內更換裝修物料後,大致上的擺設仍是堅持不變。

必比登推介堅持自家打麵

福隆新街作為澳門一條古老街道,蘊藏著不少實力老店,開業60多年的「祥記麵家」,從店面看來並不太搶眼,但卻有著高出品水準,上個月才剛再獲「2021米芝蓮必比登美食推介名單」,實力不言而喻。店內當眼橫樑處掛著招牌店名四個大字,由右至左的舊式讀法,一看就知是老味道。店內多年雖有更新擺設,但這裡大致上的佈局仍是堅持不變,同樣保留著兩邊的卡座加上數張圓小枱,感覺依舊。

以「竹昇麵」馳名的「祥記」,麵條爽口彈牙,就連美食家蔡瀾都叫好推薦,加上店內一路沿用自家打製麵餅,數十年來味道如一。當中「招牌蝦子撈麵」可謂首創第一家,在竹昇麵灑上頂級蝦子,食時拌勻,每一啖都沾上滿滿蝦子,惹味至極。而由餡皮至包餃通通自家出品的「水餃湯麵」亦是超讚,師傳透露秘訣,當水餃黏在一起便是起撈之時,再將較遲放下的麵條同步上碗,便能達到最佳口感。若來店吃麵時,大家總會看到收銀枱前坐著一位慈祥老婆婆,她正是主理人劉太,接手店家後經過自己努力慢慢將「祥記」打出名堂,早是退休年齡的她卻依然放不下店舖心血,如今雖有著小兒子幫忙,但劉太揚言:「會做到自己瞓低嗰一日。」,作為愛好美食的澳門人,記得要珍惜可貴的老味道呢!

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在澳門時間 2021-04-10 21:15 發佈

七日預報

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多雲,部份時間有陽光。吹3至4級偏東風,間中5級及有陣風。
4月12日 (一)
溫度 28°C
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多雲,部份時間有陽光。吹2至4級東至東南風。
4月13日 (二)
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濕度 98%
多雲,部份時間有陽光。初時有薄霧。吹2至3級東至東南風。
4月14日 (三)
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濕度 98%
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4月15日 (四)
溫度 26°C
濕度 95%
大致多雲。有幾陣驟雨。吹3至5級偏東風及有陣風。
4月16日 (五)
溫度 26°C
濕度 95%
大致多雲。有幾陣驟雨。吹3至4級偏東風。