炭燒製法

草堆橫巷老牌煲仔飯
19/02/2021
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「南記煲仔飯」仍保留著炭火製法。

店舖內外滿座,總是人氣十足。

「鴛鴦腸牛肉煲仔飯」可一次試勻三款配料,牛肉口感軟稔。

「油鴨煲仔飯」淋上自製黑醬油,使整個煲仔飯更加升華。

冬天來一個熱辣辣的煲仔飯簡直是大滿足,而隱身於巷弄之中便有一間人氣爆棚老字號煲仔飯,位於草堆橫巷的「南記煲仔飯」之所以遠近馳名,皆因仍保留著炭火製法,出品的煲仔飯飯香味更加濃郁,而且用湯匙一刮便是滿滿飯焦,特別香口。老師傅在店前簡單搭建的廚房忙碌製作,手法迅速俐落,不過由於食客太多和製作需時,想吃還是需要等待10多分鐘。而這裡的煲仔飯選料亦多,有肉片、滑雞、排骨、牛肉、田雞等等任君選擇,更可另添加配菜。像是「鴛鴦腸牛肉煲仔飯」和「油鴨煲仔飯」都是十分推薦,前者可一次試勻三款配料,牛肉口感軟稔;後者油鴨則非常入味。在開吃煲仔飯時指定動作當然要加上醬油,再大大力拌勻才叫正宗吃法,而其自製的黑醬油亦有別於普通醬油,味道略略帶苦,卻使整個煲仔飯更加升華,想吃的朋友記得要提早來佔位置喔。(文、圖:馬曉珠)

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在澳門時間 2021-04-10 21:15 發佈

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