嚐盡大江南北滋味!

「永利客席名廚饗宴」大師級獻技
16/04/2021
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踏入春季,永利於4月至6月期間邀請全國多位頂級名廚和新晉星廚蒞臨永利澳門以及永利皇宮路氹,舉辦14埸「永利客席名廚饗宴」,賓客可以在多場的宴席上品嚐來自大江南北的滋味,包括四川菜、潮州菜、北京菜和新湘菜等等,以獨具地方特色的佳餚展開春日舌尖之旅。同時,來自五湖四海的名廚將到永利餐飲學院,以及澳門高等學府包括澳門旅遊學院和澳門科技大學,參與學院舉辦的「中國八大菜系」大師班,向本地餐飲菁英詳盡講解和示範廚藝技巧,以澳門這座以「美食之都」聞名的文化名城作平台,推動中國八大菜系的傳承,助力拓寛中華美食對外交流和合作的領域,弘揚中華美食文化。

當中北京菜方面,就派出了聞名遐邇的「大董烤鴨」,餐廳為《米芝蓮指南北京》及《黑珍珠餐廳指南》的獲獎食店,亦是北京「掛爐」烤鴨代言人。曾多次接待國際政要的大董集團行政總廚孫憲厚親臨永利澳門京花軒,為賓客呈獻餐廳特色的招牌菜及創新意境菜,食出新的角度。 (文:黎永樂)

鮮花椒嗆象拔蚌;選用了剛剛在樹上萌生的細嫩無比的花椒芽,以及非常新鮮的加拿大象拔蚌,帶來清爽冰涼的視覺與味覺的雙重體驗。

指橙黑叉燒;將牛小排肉以秘製叉燒汁醃製,使牛小排充分吸收叉燒汁的香氣,最後再次進行烘烤。再佐以來自澳大利亞的天然魚子「指橙」,以及用酸檸檬汁去融化牛排的肥膩。

黑海鹽奶油豆蓉湯;選用新鮮的春豆,研磨成細茸蓉,再配以西式的烹飪手法,最後撒上黑海鹽,有如感受到春天的色香味。

董氏新麥燒海參;藜麥香軟甘馨、自然淡雅。燒海參瑩潤彈軟,湯汁流於嘴角,味道衝擊靈魂。

黑松露鐵棍山藥鮑魚飯;鮑魚經過大董先生之手,高湯入味,小火煨制,收濃湯汁,入口柔軟卻又富有韌度,咬上一口,滋味斐然。搭配意大利阿爾巴的世界級食材黑松露,兩者共同為這道菜增添了濃郁的異域氣息。

大董「酥不膩」烤鴨;大董烤鴨進化到5.0版,帶來了全新的概念:鴨皮特別酥松,低脂特別少油,肉嫩特別多汁。

霜葉紅於二月花;靈感來自法國南部采風,秋天的法南大地在圖畫裡披上濃重的霜色,大地一片沉寂,為這款菜式增添隱隱的甜酒味道。

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在澳門時間 2021-05-11 21:00 發佈

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